香菇絲瓜煎餅

肉類最近飆漲.或許我們可以改變一下吃的東西...葷食改素食
安麗今天要分享的是香菇絲瓜煎餅


材料：
絲瓜1條、紅蘿蔔絲10公克、乾香菇30公克、雞蛋2顆、地瓜粉30公克..薑末5公克
調味料：
鹽1/2小匙、胡椒粉 少許 

做法： 
1.絲瓜去皮、切薄片；乾香菇泡水至軟，切小丁備用。
2.熱鍋，倒入少許沙拉油，爆香薑末至微乾，再放入作法1的香菇炒香，續加入紅蘿蔔絲.絲瓜片­略為拌炒到熟軟，盛起備用。
3.於作法2中加入所有調味料、雞蛋與地瓜粉拌勻，即為絲瓜麵糊，備用。

4.取一平底鍋加熱，倒入1大匙沙拉油，再加入作法3的絲瓜麵糊，用小火煎至兩面皆熟­透、金黃香酥即可。
資料參考楊桃食譜
安麗由葷食改成素食

素味宮保蒟蒻

許多人都不知道蒟蒻如何料理
安麗以前做生意時蒟蒻是用滷的
就是把肉改成塊狀蒟蒻其他做法都跟一般滷肉一樣
滷起來口感也很好吃

歐巴桑發現有人分享宮保蒟蒻
想說或許粉絲們也很需要

蒟蒻是素食品，口感Q彈，頗受大眾歡迎。
蒟蒻的吸水力強，容易產生飽足感，且含有豐富纖維素，有助腸胃蠕動。

宮保蒟蒻
材料：
蒟蒻300克、腰豆100克（炒香備用）、辣椒乾6條（切段）、薑片6片、青燈籠椒1粒（切小塊）。

調味料：
素蠔油1湯匙、蕃茄醬1湯匙、醬油1湯匙、糖1湯匙、素G二分之一湯匙、太白粉1湯匙加半碗水。

做法：
1、蒟蒻切薄片，斜切交叉花紋，以少許鹽、糖和太白粉醃20分鐘。
2、每片蒟蒻用牙籤固定，過油盛起。
3、先爆香薑片，加入辣椒幹、蒟蒻片及青燈籠椒拌勻。調味後加入太白粉勾芡，盛起拌入腰豆即可上桌。

（食譜提供：顏月娥 摘自：馬來西亞《慈濟世界》164期）

金針花炒蛋

材料
金針花少量.蛋2顆

調味料
.橄欖油.黑胡椒1茶匙.蔬果調味料1茶匙

作法
1-金針花先去掉黑色的花蕊，洗乾淨熱水川燙過備用。
2-蛋打在碗裡--檢查蛋有無異樣。
3-平底鍋放少許橄欖油先煎蛋，蛋稍凝固實在弄碎。
4-等蛋熟放入川燙過的金針花，把調味料放進去稍拌一下即可起鍋。

網路上有人說金針花屬性涼，一定要用薑片跟麻油炒，夏日不想吃到燥熱的麻油用黑胡椒代替也可以的。

金針花炒蛋

絲瓜炒杏仁蘋果

夏日晚餐配菜來點不一樣的應該很下飯！

材料
絲瓜一條.蘋果一個.杏仁少許.枸杞少許

調味料
橄欖油.蔬果調味料1茶匙

作法
1-蘋果削皮切塊洗淨.絲瓜削皮切塊.枸杞.杏仁洗淨備用
2-平底鍋加少許橄欖油線放入性稍稍炒香再放入絲瓜。
3-絲瓜快熟時放入蘋果.枸杞跟調味料。
4-所有材料稍拌一下即可起鍋

PS
做生意專用時請注意材料的切工，這道菜是歐巴桑臨時起意做出來的菜，當然不注意切工囉。

迷迭香豬肉片

材料
豬里肌肉一塊
.
調味料
迷迭香少許.檸檬胡椒鹽少許.橄欖油少許

作法
1-豬里肌肉先蒸熟，切塊備用。
2-平底鍋加橄欖油先放入迷迭香炒香。
3-放入豬肉片順手灑檸檬胡椒鹽，待微焦狀即可起鍋裝盤。

PS我今天隨意加火龍果當擺飾，當然如要請客或做生意可不能那麼隨便喔。

雞仔豬肚鱉的做法

安麗小時候爺爺家裏有宴客時
奶奶偶而也會處理這道料理宴請客人
坦白說4-50年前也只有上等家庭的人才有機會吃到

由於這道料理不好處理而且很費時
後來嫌麻煩
客人來訪時總會到附近的飯店叫外賣
當時阿霞飯店在民權路上就在爺爺家附近


雞仔豬肚鱉其實也是有故事來源的(年紀大的人都知道的故事)
雞仔豬肚鱉是高雄大社鄉的當地小吃，傳統做法是將甲魚、土雞塞入豬肚蒸燉而成，是一道很滋補的鄉土湯品。

因為滋味鮮美，沒有腥味，也是美國前駐華大使安克治的最愛

，當時他是和蔣經國一起到阿霞飯店用餐，原以為外國人不敢吃甲魚，所以並沒有刻意介紹，沒想到安克治吃了以後，竟豎起大拇指讚不絕口，後來就成為南部台菜料理的代表。

目前阿霞還有賣這道  店在台南忠義路二段84巷7號    想吃最好預約  06-2256789   價錢請自己問

雞仔豬肚鱉
材　料 　 　 　 　 
 雞 1 隻  豬肚 1 粒 甲魚 1 隻  干貝 0.3 兩  嫩薑 5 片 青蔥 2 支

調味料
雞粉、米酒、少許鹽

作　法
1. 雞洗淨.去不去骨均可.略川燙
2. 新鮮豬肚洗淨備用
3. 甲魚先殺洗淨塹塊略川燙 
4. 甲魚塊裝入雞腹中再將雞塞入豬肚.用薑3片和青蔥入鍋川燙
5. 川燙置入湯盅中加干貝、嫩薑2片、高湯並調味(米酒、雞粉)後再蒸至熟

奶奶的叮嚀
1- 豬肚需洗乾淨。
2.-豬肚可用啤酒或加少許小蘇打來洗.或沙拉油加麵粉也可洗淨
3- 甲魚塊塞進去雞裡.再塞進去豬肚此動作不好塞入需要有技巧跟耐心慢慢塞入
4-此道菜講就於原味故調味時不可調太重的口味
5- 蒸的時間很長.要讓豬肚蒸到爛  (用炭火蒸最好吃)

安麗的小叮嚀
1-干貝一定要用乾的甘貝主要用來提鮮
2-現今的鍋具很方便.再怎麼硬的東西都有方法很快的煮爛
    這樣煮出來的東西口感不好
3-美食講究的是火候跟功夫
   也有人請啞巴媳婦大同電鍋煮(不挑食的人可以用這招)

粉絲們有機會可以在家實驗兩種做法去比較湯頭跟口感

素食的滷麵

如果去素料店跟老闆說買餐廳專用的素鹹酥雞原料就是長這樣
炸起來乾吃就是素鹹酥雞(我10年前做生意時3塊賣10元)
勾芡就叫做素排骨了

我買的那家店稱這個叫燒燙燙豆腐
素魯麵料是可以隨興的

主要是要注意勾芡
勾芡的比例是1:3-4
先用冷水調開
也可以用米飯打成汁也是一對3(ㄚ基師教的)

煮過葷食魯麵的把肉改成素排骨就可以
煮起來口味也不輸葷食的
當然素排骨不放也可以啦

如果做生意用這個素排骨要油炸前可以先切成3-4塊較划算

素味滷麵
材 料：
乾香菇、黑木耳、紅蘿蔔、高麗菜、竹筍、秀珍菇、香菜、素料、關廟麵、素排骨酥

調味料：
糖、鹽、素蠔油、黑胡椒、香菇精、香油、烏醋、太白粉

作 法：
1.麵條燙熟撈起，拌油備用。

2.起油鍋，放入香菇絲、黑胡椒爆香，再依序放入切絲的紅蘿蔔、黑木耳和一湯匙的素蠔油炒香，接著，加入適量的水，並放入切絲的竹筍續煮。

3.待水滾後，放入素料、秀珍菇、高麗菜，和兩匙砂糖、一匙香菇精、一匙鹽調味，並勾點薄芡，起鍋前，再放入香油、烏醋。

4.食用時，將湯料淋在麵條上面，再放上素排骨酥和香菜即可。
(不敢吃香菜可以家芹菜或不加)

分享現代新素派的做法 點進去看影片
台南魯麵

台南大魯麵

兩個人的晚餐

晚餐

一盤迷迭香乾煎豆腐

一鍋高麗菜紅棗百菇湯

搭白飯

兩個人的晚餐

再搭些飯後甜點

清淡又美味

不輸餐廳美食

迷迭香乾煎豆腐

材料
一般豆腐.火鍋豆腐.百頁豆腐都可以
我今天用的是鍋豆腐

調味料
迷迭香少許.奶油.大吟釀甘甜醬油少許

做法
1-豆腐先切片備用
2-以平底鍋抹奶油把豆腐依次排好煎時灑些迷迭香
3-煎至赤赤的之後起鍋裝盤再淋上大吟釀甘甜醬油即可
高麗菜紅棗百菇湯

材料
高麗菜.紅棗.再準備4-5種菇類.水 

調味料香菇精.深海鹽.奶油.黑胡椒
做法
1-高麗菜切開.紅棗.菇類都洗乾淨備用
2-菇類先用奶油炒一下
3-另煮一鍋水依次加入菇類.高麗菜.
4-待菇類.高麗菜熟後再加入紅棗.深海鹽和香菇精

其實這鍋湯可以再加自己喜歡的料喔

起司奶油白菜

今晚安麗用了巧達濃湯的材料來實驗看是否能做出另一種巧思的奶油白菜

現在大賣場有賣一種可以泡一杯一杯喝的巧達濃湯粉口味蠻多的

我是一個喜歡在菜色方面搞怪的人
剛好買了一顆白菜
想說做另類的奶油白菜當作事實驗

材料

兩人份

大白菜1/3顆.紅棗4-6粒

調味料
橄欖油  起司巧達濃湯粉2小包.水300CC

做法
1-大白菜洗淨切斷.紅棗洗淨備用
2-大白菜用橄欖油先拌炒再加水
3-白菜將熟透時放入紅棗和起司巧達濃湯粉攪拌一下即可起鍋

白醬的作法(4人份)

白醬的白色，通常是由鮮奶油而來的，但也有以麵粉水作的，因為這樣省成本。

材料：
奶油 250ml   無鹽奶油 30ml 乳酪粉150g

香料：
肉豆蔻 nutmeg 、或義大利香料、或巴西利 Parsley(香料可以不放)

調味料：
海鹽、黑胡椒

做法：
1-無鹽奶油鍋中加熱，鮮奶油加乳酪粉混勻，加入後小火煮滾。 
2-加入香料、鹽、黑胡椒
3-拌勻後稍煮讓湯汁收一下即可起鍋。

安麗的小叮嚀
奶油超市一般賣的是以利樂王包裝，容量一公升。
有總統牌或是長春牌，如果可以，買動物性的比較好，參包裝成份表

無鹽奶油就是超市裡安佳那一條用錫箔紙包的

乳酪粉
150g 帕馬森 parmesan 乳酪刨粉、或佩克里諾 pecorino 乳酪刨粉，沒有就買一般的乳酪粉。

鯛魚香菇絲瓜麵

絲瓜麵
感覺還蠻簡單做的
安麗今天還搭了老X媽的辣醬
感覺還不錯吃

我在X聯買一片分兩塊處理
一塊昨天用來處理炒飯
另一塊就用來處理絲瓜湯麵了

其實兩個人在家吃也可以吃得很營養

最主要是安全又衛生重點是便宜

鯛魚香菇絲瓜麵(兩人份)

素食者只要把鯛魚改變素料即可

材料：
鯛魚片一半.香菇6朵.關廟麵3.5片.絲瓜一條
調味料：橄欖油.鹽.柴魚精.米酒.黑胡椒.麵粉

濃高湯：
乾的香菇.乾的海帶一起熬煮

做法：
1-絲瓜皮刨開洗淨切斷備用
2-鯛魚片切小片.
用少許米酒.鹽.黑胡椒稍抓一下再沾少許麵粉備用
3-起油鍋用橄欖油先炒絲瓜加些水待熟
4-關廟麵先用另一鍋處理熟.
5-把麵夾進絲瓜湯再加一些濃高湯
6-水滾放進沾粉的魚片.待魚熟了即可

安麗不建議素食主義者常吃油炸過的素料
當然合成的素火鍋料也可以少吃

麻油薑片的預備

手機隨手拍

天涼了
許多人會想吃點麻油煮的東西
安麗現在告訴您一般餐廳是如何處理前置作業的

首先將薑母切薄片
先乾炒薑母等薑母稍乾後倒入麻油一定要小火慢炒

一般大廚會先炒一大鍋
等冷了之後用鍋子裝起來冷藏
如果有人點麻油火鍋或是麻油麵線
只要把東西煮好後再舀一湯匙的薑片麻油即可

PS:吃麻油湯不管是葷素不加酒也很好吃喔

1.適宜肝腎不足所致的眩暈、眼花、視物不清、腰酸腿軟、耳鳴耳聾、發枯發落、頭髮早白之人食用；適宜婦女產後乳汁缺乏者食用；適宜身體虛弱、貧血、高脂血症、高血壓病、老年哮喘、肺結核，以及蕁麻疹，習慣性便秘者食用；適宜糖尿病、血小板減少性紫癜、慢性神經炎、末梢神經麻痺、痔瘡以及出血性素質者食用。

2.患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食。

鑑別染色黑芝麻
一些無良的商人，會將白芝麻利用化學染劑染成黑芝麻，賺取中間差價。業內人士表示：芝麻染色大多是為了圖個好賣相，長期過量攝入染色的黑芝麻，一定會危害健康。真是商人沒了良心。
很多人買黑芝麻吃為了養生結果反而花了錢，吃了一些染色劑。所以買芝麻的朋友一定要注意，大超市裡賣出的，也常有染色。買之前多留一個心眼。

1、染色黑芝麻的表象。正常的黑芝麻經水浸泡後會出現輕微掉色現象，但顏色不會過深。黑芝麻中的天然色素溶解於水有一個過程，因此生黑芝麻放在常溫冷水中不會迅速掉色，但陳年黑芝麻除外。
2、染色黑芝麻的鑑定方法：將生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色。此外，由於黑芝麻只有種皮是黑的，胚乳部分仍是白的，可以用刀切開黑芝麻，看看裡面是不是白色的。也可以將黑芝麻放在手心，如果手心很快出現黑色，說明黑芝麻很有可能是被染色了。


誰不能吃薑
俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”，自古以來中醫也有“生薑治百病”的說法，稱其有明顯的解熱、抗菌及消炎作用。但中國中醫科學院研究生院教授楊力告訴《生命時報》記者，姜雖有非常高的食療和藥用價值，但也不是人人都適合吃，下面幾類人尤其要注意。

手腳心發熱的人。這類人屬於陰虛體質，是體內津液不足所導致。而生薑性溫，會容易耗損津液，加重陰虛的程度，使津液虧損得更厲害，還會出現口乾、眼乾、心煩易怒、失眠等症狀。

眩暈耳鳴的人。有此症狀的人多是由於肝火過旺導致的一些並發症所致，這類人本來就陽熱亢盛，如果再吃過多的薑，相當於“火上澆油”。

肝炎病人。一般情況下，肝炎病人都是忌吃薑的，因為常吃薑會加重其症狀，生薑引起的燥熱對炎症的消除不利。

口臭的人。中醫認為口臭是由胃熱所致，生薑性溫，胃熱的人吃會加重原有的胃熱，甚至引起牙痛、頭痛、痔瘡出血等症狀。

便秘人群。便秘多屬於腸熱，此時如果過食生薑，也會加重症狀。

咳痰較黃的人。痰黃的人是因為肺熱肺燥，生薑性溫，食用薑易加重症狀。

脫髮的人。中醫認為，頭髮與腎有密切關係，老年人腎精不足，腎陰虧虛，頭髮得不到充足的滋養，就會脫髮，生薑性溫，脫髮的人食用，腎陰虛更甚，會加重脫髮的程度。

核桃拌炒小黃瓜

許多剛學素食者都不知道如何煮
也因此雞婆的公布一下家庭料理如何簡單做
再來是也考慮到有些素食者確實本身也沒有在賺錢
當然我會連成本都考量進去

盡量用較便宜的食材做自己的部落格提供大家分享

核桃拌炒小黃瓜

小黃瓜.紅蘿蔔.核桃.黑胡椒
切大塊時是配菜用
切小塊時是炒飯用
是既便宜又好搭的菜餚

最近有錢人也流行吃養生素-------
如果是做生意用的
可以再搭菇類或是木耳會更好

材料(兩人份)
小黃瓜1條.紅蘿蔔三分之一條.核桃一小撮
調味料
橄欖油.萬X香小吟釀醬油.黑胡椒
做法
1-小黃瓜拍碎切斷.用鹽抓一下再用水洗乾淨備用
2-紅蘿蔔切斷拍碎
3-核桃放入塑膠袋拍碎備用
4-起鍋放橄欖油鮮炒紅蘿蔔再放入核桃炒香
5-待兩者有香氣再放入小黃瓜.調味料.即可

安麗的小叮嚀
如果是做便當的可以再搭一些菇類或是黑白木耳都可以的
當然喜歡素料的喜歡怎麼搭都嘛OK的

素味魚板蛋炒芥藍菜

芥藍菜.雞蛋.魚板(葷.素都有)
這樣的組合還蠻不賴的

如果把魚板改成豆干..或百頁豆腐..黑木耳.菇類都很好搭
而且也很便宜的

朋友們您一定也有自己的美味組合吧

其實每天吃飯配菜的組合主要有五種顏色就可以了
養生其實就這麼簡單

如果常大魚大肉的偶而來點清淡的也不錯吧

材料--2人份
芥藍菜半斤.雞蛋2個.素魚版三分之一條

調味料
橄欖油.素鮮炒手

做法
1-芥藍菜洗好切段備用.魚板切小塊
2-先把蛋打散入鍋用橄欖油煎至稍熟
3-放入芥蘭菜一起拌炒
4-帶芥藍菜熟時再放入素魚板.調味料拌炒即可起鍋擺盤

安麗的小叮嚀
如果您喜歡用豆干
請先用鹽水川燙一下豆干.濾乾再和蛋一起先炒
百頁豆腐的做法可以和素魚板一樣

黑木耳要先泡軟洗乾淨
香菇和黑木耳煮法又不同了
這兩者都要先炒起鍋放一旁再煎蛋
其實豆乾也可以這樣處理的

蔬菜炒麵--純素的喔

安麗的手機隨手拍

材料
高麗菜.紅蘿蔔.小黃瓜.關廟麵.

配料
黑胡椒.橄欖油.X家香的純釀醬油

關廟麵的變化 
簡單的蔬菜炒麵--純素的喔

我是用關廟麵炒的
用橄欖油先炒紅蘿蔔在加入高麗菜一起炒
關廟麵我會先用用熱水煮8分熟再取出備用
這次有加小黃瓜
小黃瓜切絲後先川燙約1秒
然後跟麵入鍋一起炒
此時我加了X家香的純釀醬油而已
起鍋前再灑一些黑胡椒拌一下即可
晚餐懶得出門想在家吃清淡一點這是一項不錯的選擇
我們的自製飲料是洛神花加白話梅(不加糖)超好喝

安麗的貼心提醒
小黃瓜川燙的主因是去澀味
如要生吃一定要先用鹽搓外皮後再細切


感覺安麗好像在替關廟麵行銷
我確實很喜歡拿關廟麵來做文章

其食材料還可異加素料.黑木耳.香菇等等
由於是臨時起意的所以只好用最快速的方法只用蔬菜而已

粉絲們平日如果把喜歡吃的料都備好
放保鮮盒冰起來
孩子一開口想吃再炒
保證10分鐘搞定的啦
有空可以試試看喔

素味南瓜鍋的湯底

今晚來弄個南瓜鍋
其實自己在家處理南瓜鍋還蠻簡單的

南瓜買回家
洗乾淨
放在電鍋蒸
餐廳做法是去籽去皮打成汁
自己在家可以吃得更營養皮跟籽都不要去掉
當然有些人是不喜歡吃到籽
這時候可以先打籽打成汁
再和切好的南瓜一起煮湯
這樣含皮的南瓜湯頭有吃到南瓜的口感超棒

南瓜湯可以是火鍋的湯底..可以煮粥可以煮麵.也可以當平日的湯喝
至於平日的湯
在家裏要自己做類似餐廳的湯加牛奶就可以
想要吃更濃的再加起司

喝湯時如果加點黑胡椒風味口感又不一樣了

PS:煮南瓜湯不加洋蔥也很好吃

這一鍋搭配白飯還蠻不錯的

減肥的只吃菜不吃飯營養成分也到位了

蔬果炒飯

炎熱的夏天中午吃飯總會有食不下嚥的感覺

或許我們可以在煮飯或煮麵得食材方面來點不一樣的變化
畢竟炎熱就是要找些清爽的食物
粉絲們您說是不是

安麗今天中午利用昨晚煮的飯和蔬果一起搭配分享給粉絲們
希望您也會喜歡

蔬果炒飯(食材份量看人數而定)

材料：
米.松子.南瓜仁.火龍果.鳳梨.小黃瓜.水

調味料：
玄米油.番茄醬.少許鹽.香菇精

做法：
1-先洗好米.米和水的比ˋ是1:1.加一點點玄米油.鹽.香菇精松子.南瓜仁洗好一起放入電鍋煮成堅果飯

2-鳳梨.火龍果.小黃瓜的比例是2:1:2全部切小塊(火龍果可用白色的)切好的小黃瓜.和鳳梨用鹽水稍微抓一抓濾乾備用

3-炒鍋放些玄米油.先下小黃瓜燒炒再入堅果飯.待炒差不多後

在加入鳳梨.火龍果.加點番茄醬小火拌炒一下即可

其實蔬果炒飯的蔬果隨時都可以用自己的喜好去做變化

安麗今天呈現的只是自己隨性做出來的
粉絲們也可以做出自己的創意喔

滷香茶葉蛋

粉絲們
茶葉蛋要入味好吃必須要浸1-2天才能更入味喔

我個人做茶葉蛋從不放茶葉

不過如果要做生意用的不放茶葉好像說不過去

讓我們來看茶葉蛋的做法

不過坦白說茶葉蛋由於民俗風情的關係各地製做的都不一樣喔

材　 料
雞蛋10個   水1000C.C  鹽2大匙   滷水1鍋


做　 法
1.將A材料一起放入鍋中，開小火慢慢煮滾，滾約3分鐘後再將雞蛋取出用冷水沖涼。
2.將沖涼的雞蛋輕輕敲裂蛋殼。
3.將五香滷水煮滾後放入作法2的雞蛋，再讓滷汁續滾滾約1分鐘後熄火，讓雞蛋浸泡約30分鐘後即可撈起食用。

安麗的提醒

粉絲們
茶葉蛋要好吃必須要1-2天才能更入味喔

滷水跟滷包

滷茶葉蛋的重點是水和醬油的比例要對

材　 料

滷包藥材：

甘草4克   花椒3克   丁香2克  小茴2克  八角6克  桂皮4克

滷汁材料：

水1000C.C    烏龍茶茶葉15克   醬油150C.C  鹽1大匙

做　 法

1.將所有滷包藥材裝入棉質滷包袋中，再用棉線綑緊，即為五香滷汁滷包。

2.取一個湯鍋，將醬油及鹽放入鍋中，加入水以中火煮至水滾沸。

3.將烏龍茶茶葉放入作法2的鍋中一起煮，煮滾後再加入作法1的五香滷汁滷包，轉小火繼續煮滾約5分鐘至香味散發出來即可

乾燥高麗菜佐海帶芽

2013/02/19安麗手機拍攝

此道菜可以配粥.配飯.搭麵包.饅頭都好吃
如果是飯店業者
請寫一張單子提供客人知道如何吃法
相信會受歡迎的

盤子所搭的水果可以看當季有什麼比較搭的
紅色.黃色.綠色搭在盤子旁邊都很好看
當然啦
也可以燙些當季的綠色蔬菜搭配在盤子的旁邊材料
一碗乾燥高麗菜浸泡後會變成1.5碗
半碗乾的海帶芽浸泡後會變成1.5碗

做法
1-用熱水加鹽一起大火川燙約20秒關火起鍋瀝乾待涼
2-放入鍋中加香菇素蠔油三分之一碗.香油四分之一碗攪拌
敢吃小辣的直接用辣豆瓣醬加香油一起攪拌..但不可以加素蠔油

分量搭配的比率
乾燥蔬菜1
乾燥海帶芽0.5
素蠔油1/3
香油1/4
我是用一碗乾燥高麗菜搭的
處理好可以變成三碗(是一般吃飯的飯碗)
一飯碗的分量如果給客戶用夾子夾
可以夾3-4次
有問題可以再來電問
PS我發現這到菜也可以和酸菜一起伴著吃
酸菜也是要先川燙後再一起攪拌

另一個變化
如果不用海帶芽也可以搭豆干絲..或紅蘿蔔絲

這道菜如果有賸其實是可以冰起來
然後下一次加蛋一起炒成蔬菜蛋酥

加了蛋變成糊狀---一飯碗的分量搭一顆蛋

慢火攪拌變成這樣

這就是成品了---乾燥蔬菜蛋酥
和飯一起炒很好吃喔

蒜炒四季豆

材　 料
四季豆80公克  大蒜2粒

調 味 料
鹽1小匙  水40㏄

做　 法

1.四季豆洗淨切段；大蒜洗淨，去皮切末備用。

2.熱鍋倒入適量油燒熱，放入蒜末小火炒香，加入四季豆段
加水悶熟加入調味料即可。

素味番茄蔬菜湯

粉絲們這道菜可是含有膠原蛋白的素食菜湯喔
不管是搭配米粉.冬粉.麵.飯都很棒
主要是食材也超級簡單
光吃此道湯相信也會有減肥效果的
冰友們有空在家做做看吧

材　 料
紅蕃茄400公克.乾白木耳15公克.秋葵3支.水400㏄.蔬菜高湯200㏄
調 味 料
味醂10㏄

做　 法

1.將白木耳泡水至完全展開還原形狀，洗淨切除硬蒂後切碎備用。

2.秋葵洗淨，放入滾水中汆燙至外觀呈鮮綠色，撈出泡入冷開水中，降溫後撈出瀝乾水分，斜切成約0.3公分的片狀備用。

3.將紅蕃茄洗淨，輕輕劃出十字刀紋，放入滾水中汆燙至皮翻開，撈出稍微降溫後撕除外皮，切成月形塊狀備用。

4.將作法3處理好的紅蕃茄塊與水、蔬菜高湯一起放入湯鍋中，大火煮開後改以中小火續煮至紅蕃茄完全熟軟，再放入作法1的白木耳碎續煮約5分鐘，以味醂調味，熄火前放入作法2的秋葵片即可。

蔬菜高湯

材　 料

紅蘿蔔2條  西芹100公克洋蔥1顆  黑胡椒粒2小匙

月桂葉3片  水3000㏄

做　 法

1.將所有蔬菜材料洗淨，紅蘿蔔、西芹切丁；洋蔥去皮切丁，備用。

2.將作法1的材料、、月桂葉、黑胡椒粒放入深鍋中，加入水煮沸。

3.轉小火熬煮30分鐘，撈除材料留高湯即可。

安麗的小叮嚀
不吃洋蔥的可以改高麗菜