素味宮保蒟蒻

許多人都不知道蒟蒻如何料理
安麗以前做生意時蒟蒻是用滷的
就是把肉改成塊狀蒟蒻其他做法都跟一般滷肉一樣
滷起來口感也很好吃

歐巴桑發現有人分享宮保蒟蒻
想說或許粉絲們也很需要

蒟蒻是素食品，口感Q彈，頗受大眾歡迎。
蒟蒻的吸水力強，容易產生飽足感，且含有豐富纖維素，有助腸胃蠕動。

宮保蒟蒻
材料：
蒟蒻300克、腰豆100克（炒香備用）、辣椒乾6條（切段）、薑片6片、青燈籠椒1粒（切小塊）。

調味料：
素蠔油1湯匙、蕃茄醬1湯匙、醬油1湯匙、糖1湯匙、素G二分之一湯匙、太白粉1湯匙加半碗水。

做法：
1、蒟蒻切薄片，斜切交叉花紋，以少許鹽、糖和太白粉醃20分鐘。
2、每片蒟蒻用牙籤固定，過油盛起。
3、先爆香薑片，加入辣椒幹、蒟蒻片及青燈籠椒拌勻。調味後加入太白粉勾芡，盛起拌入腰豆即可上桌。

（食譜提供：顏月娥 摘自：馬來西亞《慈濟世界》164期）