墾丁的柴燒披薩

走在墾丁大街.
我們一群人漫步在街上只為了要找些特別的
坦白說這一味在台南我還沒有看到
或許是地緣關係吧
利用**柴**來燒烤披薩

或許台南的某個角落也有
然而我相信台南的小攤是用**炭**燒烤的


我們全程看老闆的製作過程
老闆拿起麵糰現擀餅皮


餅皮擀好抹一層蕃茄醬


抹平蕃茄醬


鋪上客人想要的食材


再度修整一下食材


抓起起司絲均勻鋪在食材上面


可以烤了--老闆很貼心知道我在拍還停留了一下讓我們拍完才拿進去烤


完成了----蠻好吃的
我們在吃時老闆娘還好心的問要不要幫忙拍全家福

台南開山路的魚丸湯

一家經營約半世紀的魚丸湯
廣仔魚丸湯的湯頭很實在是一家值得品嚐的店

這邊的房子很特別，廣仔所在的這裏是最窄的，然後一間比一間寬，本來只一個餐檯，後來又增添了一個，目前就由兒子負責飯類及小菜，媽媽負責湯、丸類的料理，老爸也會在店內幫忙(負責收錢的)。


生意永遠是那麼好

位在中西區開山路58號


營業時間早上6點起到下午3點收攤



雞肉絲飯




無漿魚皮湯




綜合湯裡有油條、魚丸、魚皮、蝦丸、冬粉、豬腸，還有顆炸餛飩



肉燥飯

其實他們還有很多種東西可以任人選擇
只是我們因為不怎麼餓才點那麼少

有興趣的人經過這裡一定要嚐嚐看

奇怪的冰品

在台南五妃廟附近的冰品店

三弟的女兒帶我們去吃冰
一票人10幾個點了好多口味

我家老大夫妻點了從未看過的黑芝麻杏仁豆腐冰

這碗黑芝麻杏仁豆腐冰端上桌

所有的人都以異樣的眼光朝他看

天啊那是什麼樣的味道ㄚ

冰的旁邊是原味杏仁豆腐

上面一大匙的黑芝麻醬

然後淋上煉乳

那股芝麻香引起眾人不約而同的挖了一口起來吃
除了芝麻香外還穿插一點點芝麻的苦澀

這個苦澀味被煉乳的奶味給帶過
吃冰並不一定要搭一堆東西

反而越簡單越能吃出冰品的美味               2012/10/21anlith編撰

台南麻豆美食

麻豆助仔碗粿
地址：台南市麻豆區中正路29號(中央市場內)
營業時間：06:00~12:30

談到麻豆知名小吃─碗粿，第一個聯想到就是"阿蘭碗粿"。
曾有麻豆人對我這麼說過「阿蘭是給觀光客吃的，我們都吃其他家，像中央市場內的"碗粿助"就很不錯」。

店內品項僅有二種：肉羹、碗粿，都25元。

碗粿口感綿細帶Q，裡頭有：瘦肉、蝦米、香菇、油蔥等；醬油膏、蒜泥、甜辣醬三種調料給我印象很深。

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阿港伯小吃店
地址：台南市麻豆區新生南路3號(鄰近阿蘭碗粿)
營業時間：06:00~14:30
備註：農曆初一、十五公休，遇假日順延二天

2009年台南縣政府出版發行《故鄉的滋味—尚甜》，裡頭提到「阿港伯米苔目，56年老店，質地柔軟富彈性的米苔目，加上蚵仔、虱目魚、海鮮，鮮美好滋味，芳香爽口。」


米苔目(小碗NT.40)，手工製作，長短不一，口感細軟，稍彈不怎麼Q。
現點現煮，鮮美湯頭，搭配肉燥、小卷、魚漿丸、蚵仔、豆芽菜，佐以胡椒粉，十分對胃。


炒飯(小碗NT.25)，不少人推薦。
米飯彈Q有點黏，加入蕃茄醬下去拌炒，挺不錯吃。

兒時故鄉佳里美食

佳里肉圓
創業年代：約民國三十年
地址：臺南市佳里區延平路215號(原舊市場內)
電話： 06-7227226
營業時間：上午7時至下午7時

「佳里肉圓」的金字招牌，雖然打響於民國六０年代，但「佳里肉圓」 遠在光復前三、四年，便己是佳里街仔的特色小吃。

當時尚未冠上「佳里」二字，也不叫「肉圓」，而呼之為「包仔」。
發明這種「包仔」的陳金福，佳里街仔人均喊他「包仔福」。
「包仔福」販賣「包仔」，剛開始時是肩挑著擔子，穿越大街小巷，走到那賣到那，後來金唐殿廣場開始集結攤販時。

「包仔福」便固定在廣場前販賣，直到佳里市場建成，才搬入市內現址。
台灣光復後，大陸傳來的饅頭、包子大行其道，為了有所區別，避免混淆，
因而改稱為「肉圓」。

「來去佳里街仔吃肉圓」成了北門區人們的一大享受，
而「佳里肉圓」就這樣叫響了。

佳里興大腸粥
創業年代：民國初年
地址：佳里區興化里436號
電話： 06-7261378
營業時間：上午十時至晚上十時

位於佳里興郵局對面的「佳里興大腸粥」，是部分人潮的匯集處，

尤其是假日，慕名而來的食客，更是將小小店面擠得水洩不通。

六十五歲的老闆呂期周謙虛地笑著說：「攏是老顧客捧場，兼相介紹逗幫忙啦！」

顧客群，立即抬起了數張臉來，會心的微笑著鄉，說明了老顧客的身分。
「佳里興大腸粥」風味獨特，不僅大腸Q爛口感好，其所加添的肉燥更是道地。

除了鮮肉、蒜、蔥頭外，還有特製的藥料，
亦經長時間的燉熬，故湯頭絕佳，才能緊緊地抓住顧客的胃口。

也許，這是大腸粥吸引老顧客天天報到的原因吧。

農會邊切仔麵
創業年代：民國四十五年
地址：佳里區民生街農會邊
電話： 06-7227736
營業時間：下午四時三十分至晚上十二時三十分

夜幕才低垂，佳里農會邊切仔麵之即熱鬧登場，
一時之間，切魯菜、點食粿仔湯或切仔麵之聲不絕於耳。

一陣忙亂，令人垂涎欲滴的春氣溢滿整條巷弄，食客們就著落日餘暉，
或滿天星斗歡樂享用，直到淩晨打烊，人潮才散去。
農會邊切仔麵己有四十多年的經營歷史，
佳里鄉親都知道這家歷史悠久的小吃攤，也都吃過那口味傳統，

湯頭道地的切仔麵、粿仔湯及魯料。
老闆吳金德表示，切仔麵的烹製方式與一般並無二致，要訣在肉燥，

其作法是：蔥頭、肉能、三層肉先炒至半熟，再加醬油及祖傳配方的中藥材，

上二個小時後舀至陶缸，帶至賣場，再以文火溫著，
從出攤一直燉煮到打烊為止，

這就是農會邊切仔麵特別有滋味的原因。
農會邊切仔麵的魯料，是在賣場魯現場賣，因此特別新鮮好吃，
不用擔心蒼蠅爬過或蒙上灰塵。
三五好友相約吃個宵夜，還沒走進小巷，魯香便己盈懷。
切盤魯料，叫碗切仔麵或粿仔湯，

在露天下，熱氣蒸騰、香溢四野中..............

兩年前去吃的價錢是這樣現在可能漲了

傅老闆陽春麵 傅老闆陽春麵 創業年代：民國六十年 地址：佳里區新市場內(舊果菜市場) 電話： 06-7229851 營業時間：上午八時至晚上八時 夜十點半，佳里街已街燈稀微。 停車走入新市場(即舊果菜市場)內， 坐在海灘椅上與人閒聊的老闆抬頭打量著我(南瀛小吃誌作者：許獻平先生)。 我問抯烊了沒？ 老闆笑著說：「這麼晚了，走入巷裡來，知道小巷裡有家麵店，一定是老主顧。 我己打烊了，但仍願為你開火。」 於是七十四歲的老闆─傅立三即刻切切煮煮， 不稍片刻，一碗熱氣蒸騰的陽春麵便端上桌來。 沒有店名，也沒有招牌，卻在佳里小巷弄內，靠著賣陽春麵養活了自已， 也溫飽了一家八口，傅老闆賣的是信用，賣的是人情。 傅老闆陽春麵口味之佳不必費詞，而最大的特色是放多久都不會糊爛， 現吃Q韌。外帶也不必耽心會糊成一團。 現在，行有餘力的傅老闆除了陽春麵外， 還兼賣拉麵、麻醬麵、炒麵、水餃等麵類小吃，值得一提的是他的水餃。 現桿的皮，現包的手工水餃。 做餡手工材料都相當堅持。煮出來的水餃，絕非一般泠涷水餃堪與止比擬。 傳統小吃店最為人詬病的是髒，極重衛生，又有環保概念的傅老闆， 為了讓顧客「吃得安心，吃得健康」，除了桌面洗刷得一塵不染外， 所有碗碟一律以黃豆粉清洗，絕不用洗衣粉或洗碗精，也許， 這也是顧客懷想不己的原因之一。 老鄧牛肉麵 老鄧牛肉麵 創業年代：民國五十五年 地址：佳里區光復路270號 電話： 06-7220467 營業時間：上午十一時至下午二時，下午四時三十分至晚上九時 座落在佳里區國賓大樓樓下的「老鄧牛肉麵」。 雖然僅有十五年的開業歷史， 但其本尊，是位於台南市水交社眷村內，聞名遐邇， 己有三十二年歷史的「老鄧牛肉麵」。 水交社「老鄧牛肉麵」老闆黃上慶，台南縣佳里人。 民國六十五年，黃上慶頂下了水交社老鄧牛肉麵店面， 與太太黃謝美治，在「老鄧牛肉麵」原有的基礎上，矻矻業業的經營外， 並不斷研究改進牛肉麵的料理與口味 。因而打「老鄧牛肉麵」的好口碑， 成為南台南的知名小吃，李元簇、張菲等政要、明星，均曾聞香下馬。 由於懷鄉之情， 黃上慶於民國七十四年，回到故鄉佳里鎮，在光復路國賓大樓樓下開設分店。 資料來源  http://web2.tainan.gov.tw/Jiali/CP/10693/specialty-1.aspx

台南的卦包還不賴

安麗以前曾經住在美食街附近

要說台南美食街把它定位在國華街一點也不為過
尤其少數幾家已經傳了三代的店
從長輩傳下來那種口味的堅持是無人能比的

阿松卦包許多年輕人都稱為台灣漢堡

安麗要告訴素食主義者

卦包裏面的內餡不要執著於肉片
如果在大賣場有看到現成的掛包皮
自己在家看喜歡吃什麼菜多可以試著去做內餡
不過卦包的特色是花生粉.糖和酸菜
少了這三樣吃起來就是怪

安麗試過用芝麻醬口感也很好吃.是微鹹的

各位粉絲也可以在家試看看

一份是豬舌包,一個割包內,滿滿的一大塊豬舌,不愧是招牌菜單.

1941年至今，30幾年前林清松接手

父親林天旺早年去福州學會福州刈包的手法除了保留傳統口感外，再稍微改良也使得過去刈包食用族群的比例從年長者居多轉為年輕族群。

刈包分三種，普通包(肥瘦各半)、瘦肉包以及豬舌包。

瘦肉包,裡面沒有肥肉不敢吃肥肉的可以試試瘦肉包
普通包則是肥瘦肉參半.

此店的住址如下

700台南市中西區國華街三段181號
TEL 06 211 0453 ‎

讓我們來了解一下卦包的由來
「刈包」又稱為「虎咬豬」，
為甚麼叫做虎咬豬呢？白麵割包蒸好後就像一個虎嘴，
裡面包滿豬五花肉，所以從前人有說這種食物為虎咬豬。

刈包的來源已經不太可考，不過應該和包子是類似的吧？
傳說中包子是三國諸葛亮在平定孟獲後， 為教化當地土著戒除祭祀人頭的惡習所發展出來的。

刈包標準的餡料就是：魯五花肉、花生粉、酸菜、香菜， 吃起來簡直就像中國的漢堡!!!

為什麼尾牙要吃刈包啊:「尾牙」就是一年中最後一個「作牙」的意思。

過了這個「牙」後，馬上就要過年了，許多公司、行號也都利用這個機會，準備豐盛的菜肴請所有的員工聚餐。

從前，如果老闆想要解雇不適用的員工，就趁著請吃尾牙的時候，在筵席上把雞頭對準那個人，暗示他過完年後不用再來上班了。

俗語說：「吃頭牙燃嘴鬚，吃尾牙而憂憂」，就是這個意

思。

不過，這種解雇員工的方法，現在已經不流行了。由於近年來工商業發達，請吃尾牙的風氣愈來愈盛，因此，在尾牙前後的一個星期裡，從鄉村到都市，處處都有人忙著請尾牙或者請吃尾牙。

至於一般的住戶人家，也在這天吃團圓飯，稱為「食尾牙」，當天晚上並且吃一種特製的「潤餅」和「割包」。

「潤餅」類似春捲，但比春捲大一倍，不用油炸，其形狀跟用紙張把銅錢包成圓筒形一樣，表示發財富潤家庭之意。「潤餅」是以潤餅皮(麵粉製的)捲包煮熟的豆芽、紅蘿蔔、絲筍絲、豆乾絲、蒜末、肉絲、蛋皮等食料製成。

「割包」是以麵粉發酵製成，與饅頭相同，惟形狀稍有不同。

將其撥開放入滷肉片、鹹酸菜、花生粉、糖、香菜等為餡，形狀如錢包，也是象徵發財的意思。

部分資料來源：yahoo知識+

台東愛嬌姨茶餐

這家餐廳是我和兒子去台東玩時朋友介紹特別去找的
他們自己有種茶
台東的美景是全台共知的

美食也超多
愛嬌姨茶餐是一家較有特色的餐廳
粉絲們如果有去台東可以去品嘗看看
東西全部現做

葷素都可以提供
想了解更多可以點他們的網址進去看喔

有機茶園有蟾蜍

茶花

茶餐屋後的有機茶園

吃飯要預約我們早到了

試吃扮手禮

選看哪種好吃

多選幾樣給同事

等餐前先品茶

哇牆上有名人簽名耶

回甘耶

紅茶煮的飯

清脆的有機蔬菜

茶油炒棕筍.清脆可口

贈送的小菜也好吃

蝦翠玉茶蝦
將蝦子泡到茶湯裏面鮮蝦配上淡淡茶味

紅茶滷肉     利用紅茶去除滷肉的油膩還能增加色澤 
 滷肉配飯或配麵吃都很好吃

綠茶豆腐

綠茶炸豆腐

有著一般炸豆腐的口感

是以綠茶粉調製的裹粉油炸

降低了酥炸的油膩感

入口後傳來綠茶的清香

茶油剝皮辣椒雞湯

有機茶是靠這種蟲傳花粉

就是這個蟲啦

愛嬌姨風味茶餐
地址：台東縣鹿野鄉永安村高台路109巷32弄9號
電話：(089)550678
網址：http://www.291.com.tw/
用餐時間：
中餐11:30-14:00
晚餐17:30-20:30

米苔目做法大公開

黑糖米苔目冰
材料：
米苔目材料：
在來米粉70g、太白粉70g、糯米粉70g、滾水70cc、冷水70cc(含水量66%,可視粉量依%作調整)
糖水材料：
紅糖2號300g、黑糖100g、黑棗4顆、水1600cc (糖與水比例1:4)

作法：
1. 在來米粉過篩，加入太白粉、糯米粉，先加熱水在慢慢加冷水，充份揉勻至光滑不黏手，常溫鬆弛20分鐘即成米糰。
2. 紅糖、黑糖入鍋，加入泡軟的黑棗，中小火煮15分鐘成為糖水。
3. 用深鍋煮一鍋滾水，將米糰放在剉籤器上，用力往下剉入鍋中煮滾(點水一次)，待熟撈出放涼。
將適量米苔目放入碗內，加上步驟2，放上蜜紅豆、剉冰即成。
絲瓜米苔目

所需材料：
手工米苔目1斤、絲瓜2條、三層肉絲3兩、
金鉤蝦（泡軟）1大匙、水3000cc、米酒2大匙、
醬油1大匙、油蔥酥2大匙、蔥花2大匙、蒜仁6顆、
香油適量、鹽、胡椒粉適量。
製作方法：
1.絲瓜用刀背刮去粗皮備用；一條半絲瓜切半圓後片狀。
2.炒鍋爆香蒜仁，炒香肉絲與金鉤蝦後加入米酒與少許醬油拌勻後，先撈起1/3備用；再加入絲瓜拌炒略軟。
3.備一鍋滾水放入做法2的材料略煮2分鐘至絲瓜變軟後，加入鹽調味，並放入手工米苔目、油蔥酥、香油、蔥花即可。

家鄉米苔目

材料1：
米苔目8兩 花菇半兩 五花肉絲1兩
韭菜2兩 蛋鬆1個 櫻花蝦1錢
油蔥酥1大匙 糖1/4茶匙 沙茶醬1/2茶匙
胡椒粉少許 黑醋1/4茶匙 醬油1大匙
香油1大匙
材料2：
米苔目8兩 五花肉絲1兩 蛋鬆1個
櫻花蝦1錢 油蔥酥1大匙 韭菜2兩
調味料：
沙茶醬1/2茶匙 黑醋1/4茶匙 醬油1大匙
胡椒粉少許 香油1大匙 糖1/4茶匙

作法：
1.起鍋將五花肉絲略為煸炒，同時將香菇切絲、韭菜切段備用
2.鍋中放入香菇、開陽炒勻，倒入水、醋、醬油、沙茶醬炒勻，待香味溢出放入蛋鬆、油蔥酥
3.放入米苔目輕輕拌勻，起鍋前放入韭菜段即可
家鄉米苔目~~
＊炒肉絲時，最好將肉絲炒到肥油盡出而呈現金黃色，這樣的肉絲吃起來會非常有咬勁.
＊起鍋燒熱油，將蛋打散倒在漏杓內，讓蛋汁順著漏杓的洞流下，待蛋汁在鍋中炸的金黃酥香，就可以撈出瀝乾油抖散即成蛋酥.
＊炒米苔目時必須小心以免米苔目斷裂，在食用時會造成不方便夾起.......... 



台東米苔目做法
米苔目是客家小吃的一種，傳統上的以純米製作的米苔目添加了油蔥、豆芽、韭菜；煮湯或拌、乾炒都好吃。
不過老台店裡賣的米苔目，作法與煮法全然與客家米苔 目不同。
店裡的米苔目是經過長時間的研發改良出來。
店家至今仍以傳統手工製作米苔目，為了增加口感，在純米中加入了番薯粉，再用大灶、木材炊煮。
湯頭則以 大骨、台東名產柴魚、蔬果熬製，配上獨家肉燥，就是一碗道地的好料了。

榕樹下米苔目 2017/03/19重新更改

地址： 950台東縣台東市大同路176號

電話：0963 148 519

營業時間： 

星期日	09:30–15:00, 17:00–20:00
星期一	09:30–15:00, 17:00–20:00
星期二	09:30–15:00, 17:00–20:00
星期三	休息
星期四	09:30–15:00, 17:00–20:00
星期五	09:30–15:00, 17:00–20:00
星期六	09:30–15:00, 17:00–20:00