素食筒仔米糕

筒仔米糕 (10人份)

材　料：長糯米5杯、素燥、香鬆、乾香菇、素火腿、小黃瓜

調味料：鹽、白醋、麻油、素蠔油、醬油、冰糖、百草粉、白胡椒粉

作　法：
1. 小黃瓜切片後，加鹽醃漬一下，接著擠乾水分，再用冰糖、白醋抓一下入味即可。
2. 素火腿撕成丁狀後入鍋煎香；香菇切小丁備用。
3. 起油鍋，放入香菇、素燥、2匙胡椒粉、1匙百草粉、一小碗醬油、兩碗水、一匙鹽、2匙冰糖拌炒，接著蓋上鍋蓋燜煮一下，起鍋並且將湯汁瀝乾備用。
4. 五杯長糯米用四杯水浸泡50分鐘備用。
5. 在鍋中放入麻油燒熱，再將長糯米，連同浸泡的水倒入拌炒，接著放入兩匙素蠔油、湯汁、鹽炒乾備用。
6. 在模型內，先放入炒香的素燥，再放入已經炒好的糯米，並且敲出空氣，接著水滾後入鍋蒸二十五分鐘。
7. 取出後倒扣，再放上素鬆和小黃瓜即可。


資料來源 現代心素派