素食-酸辣湯搭鍋貼

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脆皮鍋貼

材料：

高麗菜2斤、紅蘿蔔150克、冬粉2把、香菇澆頭1兩、干絲100克、香菜少許­、芹菜少許、板豆腐1塊、水餃皮1斤

調味料：

素蠔油、香油、鹽、冰糖各適量、麵粉少許

作法：

1.除了豆腐之外，其他配料均切末備用。

2.高麗菜加鹽去水備用。

3.將所有切好的配料混合，再加入冰糖、香油、素蠔油、豆腐拌勻，以水餃皮包成鍋貼。

4.起油鍋，放入鍋貼，加入麵粉水，蓋上鍋蓋，將鍋貼燜熟並煎至底部焦黃即可。

酸辣湯

材料：

竹筍1支、嫩豆腐1塊、紅蘿蔔100克、黑木耳50克、鮮豆包50克、金針菇1­包、香菇澆頭1兩、香菜少許

調味料：黑醋1大匙、白醋1大匙、辣椒粉少許、香油少許、地瓜粉適量、冰糖1大匙

作法：

1.嫩豆腐切條、其他食材切絲備用。

2.水煮滾後，加入筍絲、金針菇、紅蘿蔔、黑木耳、豆腐、冰糖、白醋、黑醋、乾辣椒煮­熟後，再加入香菇澆頭、豆包略煮，最後以地瓜粉水勾芡，起鍋前再滴點香油，撒上香菜即­可。