如何煎好吃的厚蛋

安麗要提醒粉絲們
做這道看似非常簡單的煎蛋是要有耐心的
性子過急的人較無法完成喔

材　 料
蛋5個

調 味 料
味醂3大匙.細砂糖2大匙.醬油2小匙

做　 法

1.將蛋打散，加入所有調料攪拌均勻備用。

2.平底鍋燒熱，用紙巾將鍋面塗上一層油。

3.倒入適量蛋液，水平搖動鍋身，用中火讓蛋液均勻受熱，待蛋液半凝固、不沾鍋時，將蛋皮對摺至鍋邊(第一層)。

4.再次將鍋面抹油，倒入適量蛋液，用筷子將鍋邊煎好的蛋皮抬高，讓蛋液佈滿個鍋面，煎至蛋液半凝固、不沾鍋時，將蛋皮對摺至鍋邊(第二層)。

5.如此重複作法4，直到蛋液全部煎完為止。

6.將煎好的厚蛋放在竹簾上整型，捲成長條狀，待涼切片即可食用。

備　註

將蛋打散時，不要打到起泡；煎蛋皮時，都要一直保持中火，如果有氣泡產生要用筷子戳破，這樣才能做出綿細膨鬆的好吃厚蛋。