牛奶不宜生喝

牛奶營養豐富，含脂肪。蛋白質、乳糖、礦物質和多種維生素。牛奶脂肪顆粒小，含


有短鏈脂肪酸呈乳化狀態，容易消化吸收。

牛奶不宜生喝，加熱見沸後即取

牛奶在攝氏100度時乳糖開始焦化，分解成乳酸和甲酸，降低營養價值。牛奶久煮顏色變褐，


脂香降低、蛋白質變性出現沉澱，維生素也損失，奶中含有防嬰兒腹瀉作用的輪狀病毒抗


體，也遭破壞。


牛奶煮開稍涼後別加糖

奶中賴氨酸和果糖在高溫下形成果糖賴氨酸，對人體有害。糖屬酸性，奶中鈣屬鹼性，兩者


結合使鈣大量丟失。最好不加糖。

不宜空腹喝牛奶

空腹身體處於饑餓狀態，需求能量階段。此時喝牛奶將蛋白質當碳水化合物變成熱能而消


耗。在胃中停留時間短，很快排泄至腸道，不利於消化吸收。

不宜和含鞣酸草酸的食物同食

如濃茶、袖子。檸檬，楊梅、石榴、覓草、茭白、菠菜等。因含有大量草酸和鞣酸凝結成


塊，不易消化吸收，破壞營養。

牛奶不宜放入冰箱冷凍室

防止脂肪蛋白分離出乾酪素，像水樣，味道差。

牛奶宜放在涼爽暗處

因經陽光照射30分鐘後，維生素B、C損失殆盡。




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