當南瓜碰到馬鈴薯

 此道菜參考來源是一貫道.我個人實驗後重新整理.分享給素食主義者.2011/07/26  anlith撰稿

材料

馬鈴薯  南瓜 乾素料  青椒   紅椒 薑絲  素料可以改百頁豆腐或是豆包

調味料

 醬油 鹽  咖哩 香菇精

做法

1、馬鈴薯、南瓜去皮，切塊；素料用水泡軟後擠乾水分，切塊；青椒、紅椒切段。

2、起鍋熱油，爆香薑絲，先放入馬鈴薯塊翻炒幾下後，加少許水，蓋上蓋子燜
      五分鐘左右。

3、再放南瓜和素料，並加醬油、鹽、咖哩油，翻炒均勻，再次加入適量水
   ，並蓋上蓋子繼續燜至馬鈴薯和南瓜都熟透為止，起鍋前，放青椒、紅椒、香菇精，翻炒均 勻，待鍋中剩下少許湯汁後，即可裝盤。