四季豆炒皮蛋

 老美吃皮蛋配起司，把皮蛋批到體無完膚，而國人吃皮蛋的方法大多是直接剝開，沾自己喜愛的醬料吃。其實皮蛋也可以炒.可以煮湯，而炒的方式可以搭配自己愛吃的蔬菜，主要是要做好前置作業！

材料：皮蛋兩個、四季豆、紅蘿蔔、蒜頭、辣椒。

做法：

{1}皮蛋水煮或蒸熟，去殼，切丁備用。

{2}四季豆去頭尾及兩旁粗纖維，切丁、紅蘿蔔切丁、蒜頭切末、辣椒切丁。

{3}起油鍋爆香蒜頭、辣椒，放紅蘿蔔、四季豆加鹽等調味料炒熟。（皮蛋已有鹹味，所以不要加太多鹽，途中可加適量的水。）

{4}起鍋前再放皮蛋丁，拌炒均勻即可盛盤。
資料來源：人間福報