素味蜜汁料理

素味蜜汁料理

材　料：秀珍菇、紅蘿蔔、甜豆、鳳梨、素海參、蒟蒻片、薑絲、辣椒、地瓜粉

調味料：鹽、醬油、二號砂糖、黑白芝麻

蜜汁材料：
二號砂糖2大匙、烏醋1.5大匙、白醋0.7大匙、番茄醬1.5大匙、薑末1大匙、素蠔油1大匙、素沙菜醬0.5大匙、香油、黑胡椒粉、高湯少許

沙茶醬我用愛之味的..素蠔油我用萬家鄉的

蜜汁的製作
1、乾鍋加熱，將所有蜜汁材料，依比例放入熬煮約20分鐘。
2、待蜜汁呈現粘稠狀，色澤亮麗時盛起。

A蜜汁鮑菇
1、秀珍菇汆燙瀝乾，切去半截菇梗，僅保留上半段備用。
2、將秀珍菇沾裹地瓜粉，放入鍋中油炸，盛起後淋上蜜汁，再撒上黑、白芝麻即可。

B蜜汁素參
1、鳳梨去心切片，素海參切塊備用。
2、起油鍋，薑切絲爆香，加入鳳梨、少許鹽、二號砂糖、醬油，再放入素海參、紅蘿蔔絲、甜豆稍微拌炒一下，盛盤後淋上蜜汁。

C蜜汁蒟蒻
1、蒟蒻片汆燙，薑切絲備用。
2、用蒟蒻片將薑絲捲起後，以牙籤固定，再淋上蜜汁即可。