安麗前言
2013年的八月中出現了麵包加香精的新聞
相信會有很多人會想去買麵包機回家自己做
安麗上網查了一下
發現好像有許多人買了機器回家後
不知道做的過程出問題
還是...............................
反正我不是推銷麵包機的
我只是剛好看到米麵包的做法想分享給粉絲們
烤箱也可以做麵包喔
相信當過麵包師傅的稍為參考一下就會舉一反三做出不一樣的米麵包
米麵包
麵糰材料：
水 150g 白米飯 50g 砂糖 45g 奶粉 2大匙 高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g 乾酵母 1小匙 奶油 30g
內餡材料：
肉鬆 約100g 葷素皆可
做法 ：
1-將奶油從冰箱取出，置於室溫軟化備用。除了奶油外，所有材料依序放入麵包機中一起攪拌約10分鐘。將麵糰取出，填入酥油再繼續攪拌，直到麵糰揉出層薄膜。
2-取出麵糰放於大碗之中，蓋上保鮮膜放入冰箱中冷藏8小時以上。
3-麵糰取出放在室溫中退冰(約1小時左右)，將麵糰的空氣壓出，分割成7個，每個約80g，滾圓後，鬆弛15～20分。
4-整形將麵糰壓扁，包入１大匙肉鬆，收口捏緊，向下排入烤盤上，麵包之間一定要有足夠的間距，最後發酵至2倍大（約60分鐘）。
5-發酵完成的麵包刷上葵花油，烤箱要事先預熱，入爐用200℃／100℃，烤18～20分鐘至熟即可。
五穀米麵包
做五穀米粉末~~
五穀米1杯洗淨後瀝乾平鋪在烤盤上....150度烘烤30-40分至表面金黃....用料理機打成粉末狀待用!
麵包材料:
五穀米粉末40克、鮮奶100克、高筋麵粉200克、細砂糖35克、酵母2.5克、鹽2克、鮮奶油40克、奶油20克、蛋35克
作法:
1. 將鮮奶與五穀米粉末攪拌均勻後強微波1分鐘，取出後攪拌均勻放至微溫
2. 將（1）與其他材料全放入麵包機中，按麵糰功能。
3. 發酵完成後的麵糰分割、整型、再作最後發酵
4. 烤箱預熱160度，最後發酵至兩倍大，200度烤8～10分鐘就好了！
花形可可米麵包
材料：
A、2T奶粉泡成100cc的牛奶、鮮奶油50cc、蛋1 個、橄欖油30克、糖40克、鹽1t、高粉250克、再來米粉50克、小麥蛋白1t、酵母1.5t、花生粉2T
B、純可可粉+糖粉+花生粉
作法：
1-材料基本發酵1小時
2-取出分成2 等份，捍長捲起休息10分鐘
3-再次捍長抹上B料，小心捲緊，放入花形模
4-表面抹上特威士忌醬及少許椰子粉
5-110度下火烤15-20分鐘表面上色即可
「米麵包」以米與麥的黃金比例7：3為概念，並使用台梗8號及9號的優質白米，透過特殊技術將白米融入麵糰中，所以米面包中有70﹪的米飯含量，不僅口感更實在、有彈性，保水度亦提升15﹪，吃起來軟香且不乾，而平均熱量降低25﹪，更具健康概念。
資料來源：http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1305100604334
湯種白土司
「湯種」是日本語，義為溫熱的麵種或稀的麵種，是將麵粉加水加熱，使澱粉產生糊化，此糊化的麵糊稱之為湯種。湯種再加麵包用的其他材料經攪拌、發酵、整形、烤焙而成的麵包稱為湯種麵包。湯種麵包與其他麵包最大的差別在於麵粉糊化使吸水量增多，因此麵包的組織柔軟，具有彈性，可延緩老化，迎合現代人口味。
---------------------------------------------------------------A：米湯種：140g剩飯+220g水煮成粥狀（可作兩次土司）
B：放入麵包機的順序標示(所附量匙指示)：
1、米湯種 150克
2、水 80克
3、蛋一顆 60克
2、鹽 2克(小0.5)
3、糖 24克(大3)
4、葡萄籽油 25克
5、脫脂奶粉 9克(大1.5)
6、高筋麵粉 300克
7、一般酵母 2.7克(B0.8)
--------------------------------------------------------------
一、先將A煮好待涼後備用
二、依序先放濕料→再放乾料→放完麵粉後→挖個小洞放酵母
三、程式號碼1
四、香噴噴的麵包出爐囉!!!
資料來源
http://eva66885168.pixnet.net/blog/post/137223562-p18-%E7%B1%B3%E6%B9%AF%E7%A8%AE%E7%99%BD%E5%9C%9F%E5%8F%B8-%E7%B1%B3%E9%BA%B5%E5%8C%85-%E5%89%A9%E9%A3%AF%E5%86%8D%E5%88%A9%E7%94%A8-%E6%97%A5%E6%9C%AC%E7%B2%BE
2013年的八月中出現了麵包加香精的新聞
相信會有很多人會想去買麵包機回家自己做
安麗上網查了一下
發現好像有許多人買了機器回家後
不知道做的過程出問題
還是...............................
反正我不是推銷麵包機的
我只是剛好看到米麵包的做法想分享給粉絲們
烤箱也可以做麵包喔
相信當過麵包師傅的稍為參考一下就會舉一反三做出不一樣的米麵包
米麵包
麵糰材料：
水 150g 白米飯 50g 砂糖 45g 奶粉 2大匙 高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g 乾酵母 1小匙 奶油 30g
內餡材料：
肉鬆 約100g 葷素皆可
做法 ：
1-將奶油從冰箱取出，置於室溫軟化備用。除了奶油外，所有材料依序放入麵包機中一起攪拌約10分鐘。將麵糰取出，填入酥油再繼續攪拌，直到麵糰揉出層薄膜。
2-取出麵糰放於大碗之中，蓋上保鮮膜放入冰箱中冷藏8小時以上。
3-麵糰取出放在室溫中退冰(約1小時左右)，將麵糰的空氣壓出，分割成7個，每個約80g，滾圓後，鬆弛15～20分。
4-整形將麵糰壓扁，包入１大匙肉鬆，收口捏緊，向下排入烤盤上，麵包之間一定要有足夠的間距，最後發酵至2倍大（約60分鐘）。
5-發酵完成的麵包刷上葵花油，烤箱要事先預熱，入爐用200℃／100℃，烤18～20分鐘至熟即可。
五穀米麵包
做五穀米粉末~~
五穀米1杯洗淨後瀝乾平鋪在烤盤上....150度烘烤30-40分至表面金黃....用料理機打成粉末狀待用!
麵包材料:
五穀米粉末40克、鮮奶100克、高筋麵粉200克、細砂糖35克、酵母2.5克、鹽2克、鮮奶油40克、奶油20克、蛋35克
作法:
1. 將鮮奶與五穀米粉末攪拌均勻後強微波1分鐘，取出後攪拌均勻放至微溫
2. 將（1）與其他材料全放入麵包機中，按麵糰功能。
3. 發酵完成後的麵糰分割、整型、再作最後發酵
4. 烤箱預熱160度，最後發酵至兩倍大，200度烤8～10分鐘就好了！
花形可可米麵包
材料：
A、2T奶粉泡成100cc的牛奶、鮮奶油50cc、蛋1 個、橄欖油30克、糖40克、鹽1t、高粉250克、再來米粉50克、小麥蛋白1t、酵母1.5t、花生粉2T
B、純可可粉+糖粉+花生粉
作法：
1-材料基本發酵1小時
2-取出分成2 等份，捍長捲起休息10分鐘
3-再次捍長抹上B料，小心捲緊，放入花形模
4-表面抹上特威士忌醬及少許椰子粉
5-110度下火烤15-20分鐘表面上色即可
「米麵包」以米與麥的黃金比例7：3為概念，並使用台梗8號及9號的優質白米，透過特殊技術將白米融入麵糰中，所以米面包中有70﹪的米飯含量，不僅口感更實在、有彈性，保水度亦提升15﹪，吃起來軟香且不乾，而平均熱量降低25﹪，更具健康概念。
資料來源：http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1305100604334
湯種白土司
「湯種」是日本語，義為溫熱的麵種或稀的麵種，是將麵粉加水加熱，使澱粉產生糊化，此糊化的麵糊稱之為湯種。湯種再加麵包用的其他材料經攪拌、發酵、整形、烤焙而成的麵包稱為湯種麵包。湯種麵包與其他麵包最大的差別在於麵粉糊化使吸水量增多，因此麵包的組織柔軟，具有彈性，可延緩老化，迎合現代人口味。
---------------------------------------------------------------A：米湯種：140g剩飯+220g水煮成粥狀（可作兩次土司）
B：放入麵包機的順序標示(所附量匙指示)：
1、米湯種 150克
2、水 80克
3、蛋一顆 60克
2、鹽 2克(小0.5)
3、糖 24克(大3)
4、葡萄籽油 25克
5、脫脂奶粉 9克(大1.5)
6、高筋麵粉 300克
7、一般酵母 2.7克(B0.8)
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一、先將A煮好待涼後備用
二、依序先放濕料→再放乾料→放完麵粉後→挖個小洞放酵母
三、程式號碼1
四、香噴噴的麵包出爐囉!!!
資料來源
http://eva66885168.pixnet.net/blog/post/137223562-p18-%E7%B1%B3%E6%B9%AF%E7%A8%AE%E7%99%BD%E5%9C%9F%E5%8F%B8-%E7%B1%B3%E9%BA%B5%E5%8C%85-%E5%89%A9%E9%A3%AF%E5%86%8D%E5%88%A9%E7%94%A8-%E6%97%A5%E6%9C%AC%E7%B2%BE
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