好吃的飯要如何煮

飯煮得好不好吃？其實和米粒的選擇也有很大的關係！

什麼米最好？其實依個人口味而有不同。有人習慣吃國產米，認為新鮮尚好；而有人則認為鬆軟的日本米最香；近年來在台大量促銷的泰國香米，在喜歡粒粒分明的台灣市場中，也打下一片江山；而近年養身觀念興起，五穀米、糙米也大行其道，廣受消費者喜愛。

至於煮出的飯不是太硬就是太軟，則應該與加水量的多寡有關。喜歡吃硬一點的人，可以兩杯米可以只加兩杯半的水，使用電子鍋時，可以選擇【稍硬】的項目料理。如果習慣吃軟一些米飯的人，兩杯米則可加三杯水，使用電子鍋以一般正常烹調功能進行煮飯。

選用五穀米、糙米者，在烹煮前都需要先行泡水，以免煮出來的飯太乾；如果想吃較軟米飯者，則必需拉長浸泡時間，最好一小時。

至於煮出香噴噴的米飯，提供以下的小撇步：
1.      使用專用量米杯，正確地量出需要的米量，也利於水份的拿捏。

2.      洗米時第一次加入大量的水，快速地攪拌後立刻將水倒掉，用手掌以按壓的方式搓洗米，重複清洗至水變清澈。

3.      洗好的米放入內鍋並加入正確的水量，放置約半小時，讓米吸收水分再開始煮飯，可縮減煮飯的時間。

4.      在入鍋前，將洗好的米中加一小搓鹽和沙拉油，可以讓煮出來的飯亮晶晶。

5.      飯煮好後繼續保溫約10～15分鐘再將鍋蓋打開，可以讓米飯熟透，開鍋後使用飯匙將煮好的飯翻攪均勻，不易沾鍋。

如果你不能很有把握地煮出熟度剛好的飯，加入一兩滴酒可以讓半生不熟的飯變成香噴噴的白飯喔！

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