炒素膳糊

素膳的主角是香菇..所呈現的是脆脆的口感

材料：
銀芽一大碗、金針菇一大碗、薑一根、辣椒一根、泡好的乾香菇一碗、芹菜兩把、香菜少許

調味料：
太白粉一碗、素沙茶一碗、砂糖一匙、胡椒粉、素蠔油適量

作法：
1.將泡好的乾香菇去蒂頭後剪成條狀備用。
2.金針菇切段、辣椒去籽切絲；芹菜切段、另取一小部分切末；薑切絲泡水、香菜切末備用。
3.將香菇條裹上太白粉後入油鍋酥炸成素膳條備用。注意炸時要一條條放進去
4.起油鍋將薑絲、辣椒爆香，加入素沙茶、糖、胡椒粉、素蠔油略炒，再放入銀芽、芹菜，倒入薑汁、金針菇，最後倒入素膳條拌炒。
5.起鍋後灑上香菜末和少許薑絲，放上芹菜末、薑絲、香菜，最後淋上少許熱油即可。