番茄堅果沙拉

材料
番茄  橄欖油  鹽  堅果碎
做法
1.番茄清洗乾淨，切成厚一點的大片
2.堅果取出切碎。松子、核桃，花生都可以的，就是為了增加口感和風味
3.番茄片放入盤中，撒上熟松仁碎，調入鹽和橄欖油，吃時拌均即可

番茄一直是人們餐桌上的常客，在番茄的食療作用越來越為人們所重視的情況下，番茄的烹飪技巧也應該掌握一下。

番茄烹飪小竅門

1、番茄去蒂
由於番茄上綠色的蒂有草腥味、又硬，是不能吃的部位，所以使用前要先切除。
這時可將整顆番茄放在砧板上，用菜刀刀尖插入蒂的地方，轉一圈，然後再挖起。不過因為番茄會滑動，所以用手拿著切很危險，因此可將菜刀面向蒂的中心，斜斜地沿著蒂的邊緣劃一圈刻痕，就能切得很漂亮了。
而要使用番茄時，也可將番茄對切，並在蒂的地方劃V字形就能將蒂切除。再補充一點，番茄的蒂如果看起來很鮮綠、沒有枯萎的話，就表示這是顆新鮮的番茄。

2、番茄去籽
挖掉番茄籽後再做菜，菜就不會變得水水的
若能在加熱番茄食用之前先將種子挖除，口感就會變得比較好，也不會讓菜變得水水的。
要去籽時，首先要將去完蒂的番茄對切，用湯匙或手指將中間的籽挖除，之後切口朝下稍微靜置一會兒，再用廚房紙巾擦拭，就能將水分去除了。另外，若能先用熱水把番茄剝皮之後再去籽，味道就會更濃郁，也能讓整道菜的美味更加提升。

3、番茄去皮
用熱水氽燙過，就能輕鬆剝除番茄皮
用菜刀剝番茄皮是件困難的事，所以我們通常會用氽燙的方式來剝皮。用氽燙的方式來剝皮不會留下缺口，所以不論是用來做色拉、熱炒或燉煮，都能滿足挑剔的口感。

剝西番茄的方法大致如下：
先在鍋內裝入能淹過番茄高度的水，將水煮沸；番茄去蒂後，將原本有蒂的部位朝下放進水里。約經過5~10秒鐘後，用漏勺將番茄撈起泡冷水，當表皮破裂時就能將皮剝起來了。

已經成熟的番茄可快速燙一下即可，青澀的番茄則要燙久一點。另外，剝完皮的番茄不要泡水，只需將水分擦乾即可。

不過，如果只要剝一顆番茄的話，就不需要用水煮，直接用火烤就可以了。只要去蒂之後用叉子叉著，直接在火上烤，烤到整顆番茄的皮都裂開之後，即可泡水剝除。