河粉佐素肉燥

越南河粉簡單料理也可以是素食者的一餐
其實身邊只要有素肉燥
不管拌麵.拌飯.拌米粉  再加些蔬菜
在許多素食者的眼裡算是人間美味不是嗎

當然如要來個五行五色的一餐
也可以利用蔬果做變化

材　 料
河粉150  香菇肉燥3大匙

做　 法

1.將河粉洗淨、切寬條，放入滾水中汆燙約5秒鐘，撈出瀝乾，盛入盤中。
2.將香菇素肉燥燒熱，均勻淋在作法1的河粉上即可。

香菇素肉燥

材　 料
素肉燥200公克 乾香菇120公克
調 味 料
素蠔油3.5大匙  五香粉1/2 茶匙   水1300cc   醬油10大匙 香菇精2.5大匙 沙拉油4大匙
做　 法
1.將素肉燥用冷水泡約5分鐘至變軟後，取出將水分擠乾；泡發的香菇切丁備用。
2.熱鍋，放入沙拉油燒熱，以小火將香菇丁爆香，再放入作法1的素肉燥以中火炒香。
3.於作法2的鍋中加入素蠔油、五香粉略炒香，再加入水及醬油煮至滾煮。
4.於作法3的鍋中加入香菇精，再以小火續煮約20分鐘即可。