創業新機**另類車輪餅**

市面上還沒有人拿這個東西在賣
所以想創業的人可以參考這個來創業
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飯糰車輪餅材　 料
米飯160公克 鹽適量  山葵香鬆適量  起司片適量  低筋麵粉適量  蛋液適量  麵包粉適量   日式餅皮麵糊 適量

做　 法

1.米飯加入山葵香鬆、鹽拌勻，雙手沾水取一口大小份量的米飯，塞入1/4片的起司片，再揉成丸狀備用。

2.將作法1的飯丸依照順序均勻的沾上低筋麵粉、打散的蛋液、麵包粉後，放入油溫180℃的油鍋中，炸致表面金黃，撈起瀝乾即為香酥起司飯糰。

3.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，先在烤模中撒一些山葵香鬆，再倒入日式餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。

4.待作法3烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法2的香酥起司飯糰。

5.待作法4的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法4帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可。

日式餅皮麵糊

材　 料

A.全蛋60公克  細砂糖 20公克  味醂 15㏄  醬油3㏄

B.鮮奶100㏄

C.低筋麵粉100公克 香草粉3公克 泡打粉2公克

D.奶油15公克

做　 法

1.將奶油隔水加熱融化備用。

2.材料A置入鋼盆中，以直型打蛋器以順時針方向攪拌均勻，再加入材料B拌勻。

3.將材料C一起過篩後加入作法2中充分拌勻，再加入作法1的融化奶油拌勻。

4.將作法3靜置60分鐘後，即為日式餅皮麵糊。