在家玩春捲

2012/03/31安麗撰稿

一年一度的春節

總是會看到賣春捲的大排長籠

安麗也曾為了祭拜祖先去市場買現成的

然而由於天氣熱.時間長

到最後潤餅也就完蛋了...感覺很浪費耶

後來我改了過去的習俗

以水果餅乾來替代

不會怕壞掉又能解飢渴

然而習俗嘛家人如果喜歡吃
也不一定要出去買
在家做玩些較特殊的口味也不錯
當然下列食材只做參考
如果您喜歡什麼口味都可以自己變化出來
只要知道如何調味
要怎麼研發新口味都行
不過卻記..一定要現做現吃材新鮮喔


蔬果潤餅-1
材料：
全麥春捲皮1張、苜蓿芽20公克、蘋果70公克、奇異果100公克、鳳梨70公克、低脂沙拉醬2茶匙、素鬆少許

作法：
(1)將蘋果、奇異果、鳳梨洗淨，去除不可食部份，切條備用。(蘋果可用鹽水浸泡一下，瀝乾備用。)
(2)將全麥春捲皮攤開並鋪上一層苜蓿芽，於下方1/3處擺上蘋果條、奇異果條及鳳梨條，加入低脂沙拉醬及素鬆。
(3)將春捲皮捲成筒狀，從中間切成2段，即可盛盤。

蔬果潤餅-2
材料
春捲皮6張、 豌豆芽 1 碗 、 苜蓿芽 1 碗 、 高麗菜 2 碗 、 胡蘿蔔 1 碗 、 蘋果絲 1 碗 、 小黃瓜絲 1 碗 、 花生粉 6 大匙

調味料
視個人喜好調醬

作法：
1.將以上材料洗淨、切絲瀝乾水分備用。
2.春捲皮張開舖平，灑上花生粉，再放入蔬菜及淋上調醬。
3.將春捲皮捲緊( 材料不要一次放太多，春捲皮若破裂再加一張襯底，但皮太厚不好吃) 。
4.其他各種芽菜都可包入春捲中食用，可當正餐或點心。

備註： 花生粉(可用三寶粉代替「小麥胚芽 E、大豆卵磷脂、啤酒酵母」三種混合)

台灣潤餅
材料
高麗菜20克、台灣芹20克、皇帝豆10克、豆芽菜25克、蛋皮5克 肉絲5克、白豆干20克、紅蝦2尾(蝦肉20克)、糖粉5克、花生粉5克 潤餅皮2張、油5克。

作法：
將所有的材料洗淨、高麗菜切絲、台灣芹切末，皇帝豆燙熟去皮備用。
高麗菜先用少許油炒過，再放台灣芹菜末熱炒，備用。
白豆乾切片用少量油炒過，備用。
皇帝豆燙熟去皮、豆芽菜燙熟、紅蝦燙熟去殼，備用。
里肌肉川燙煮熟切絲，蛋皮切絲備用。
潤餅皮鋪平把所有材料平鋪放入，再加糖粉、花生粉捲包起即可食用。