蛋奶素的蛋包飯

朋友家裡有昨晚剩下的飯嗎

為何不來點創意做個不一樣的午餐犒賞自己

其實蛋包飯可以做出很多創意的外型

也可以用番茄醬來點創意畫

家裡如果有小孩

用番茄醬畫出一些可愛圖樣

相信不愛吃飯的小朋友必定會心動的想吃東西了

安麗認為您不一定要用飯

炒麵.炒米粉野是一種創意喔

蛋奶素的蛋包飯
材料
乾香菇3朵，素火腿 100克，白飯1小碗，雞蛋 2個，紅蘿蔔半根，芹菜1根，鹽1茶匙，香菇精 1/4茶匙番茄醬少許

做法

1-香菇用溫水泡發，反覆洗淨後切成小丁.紅蘿蔔去皮洗淨後切成小丁.火腿切成小丁，芹菜洗淨後切珠.。
2-炒鍋中倒入少許油，放入香菇丁爆香後，胡蘿蔔丁，火腿丁，翻炒2分鐘後放鹽，倒入米飯翻炒均勻後調入香菇精.芹菜珠，盛出備用。 

3-將雞蛋打散，平底鍋倒入少許油加至6成熱，調成中小火後，將蛋液倒入鍋中轉圓（注意要留點蛋液備用）。
待一面凝固後將炒好的飯鋪在蛋皮一側，將沒有米飯一側的蛋皮折疊過去，將剩下的蛋液淋在邊緣封口，用筷子按壓住邊緣接縫後，繼續加熱1分鐘。
4-盛出後放入盤中，淋上少許番茄醬裝飾即可。