山藥食譜

山藥薯餅

材料： 紅山藥600 公克、糯米粉150 公克、糖100 公克、麵包屑一包

作法：
將山藥去皮蒸熟，搗成泥加糖、糯米粉揉成團。
將1. 壓成圓形沾麵包屑入油鍋中炸成金黃色即可。
白山藥作法和紅山藥相同，只是白山藥加鹽不加糖。

紅薯珍珠球

材料： 紅山藥600 公克、炸油半鍋、糯米粉80 公克、麵粉30 公克、糖100 公克

作法：
山藥去皮磨成泥，加入糯米粉、麵粉、糖拌勻。
鍋中放油，將作法1 擠成丸子形狀，用溫油炸熟即可。

紫晶凍

材料： 紅山藥半斤、吉利T2 兩、糖10 兩、水12 碗

作法：
山藥去皮磨成泥。
吉利T 和糖拌勻。
山藥和水放入鍋中煮開，將作法2. 慢慢加入至完全溶解再放入模型背中即成。

以上資料來源：台中農業改良場

山藥桂圓湯　　
材料
山藥１斤、紅棗６粒、黑棗６粒、桂圓３～４兩、紅糖或冰糖少許。

作法
將紅棗、黑棗、桂圓加水先煮出味道（約１５分鐘）。
在煮湯底的同時開始將山藥削皮切小塊（或切丁），因減少削皮後的山藥與空氣接觸的時間可避免變色以及原汁流失。
湯底煮好後加入山藥再煮３分鐘即可（不可久煮否則您就撈不到山藥了）。
完成後依個人口味調入冰糖或紅糖即可。


山藥養生湯
材料：蓮子3兩、糙薏仁3兩、芡實3兩、新鮮山藥半斤、排骨半斤、水10杯、鹽1茶匙、酒1茶匙。

作法：
1-蓮子、糙薏仁約浸泡1小時，山藥削皮切片，排骨洗淨。

2-內鍋加水、蓮子、糙薏仁、排骨，電鍋1杯水蒸熟，至瓦斯爐加伏苓、山藥，煮滾調味即可。

山藥紅棗粥
材料：

山藥150克、糙薏仁150克、紅棗10顆、水8杯。

作法：
1-糙薏仁洗淨約浸泡1小時，紅棗洗淨(去核)，山藥削皮切丁塊。

2-糙薏仁和紅棗加水煮開後轉小火煮1小時，放入山藥稍煮即可。

山藥紫菜手捲

材料：

紫菜10張、山藥300克、胡蘿蔔1條、小黃瓜2條、枸杞40克、核果零食40克、米飯2碗、小麥胚芽20克(或黑芝麻20克)。

作法：
1-山藥、胡蘿蔔、小黃瓜洗淨切丁塊，核果零食略剁碎。

2-取紫菜，先包入米飯再加餡料，斜捲起，淋上沙拉醬、小麥胚芽或黑芝麻即可。

山藥紅豆湯 (十人份)

材料：

新鮮山藥1斤、紅豆半斤、紅糖適量。

作法：

山藥削皮洗淨切成丁塊備用；紅豆洗淨放入飯鍋泡1小時，開大火煮滾，轉小火煮10分鐘後，熄火燜約1小時；再轉大火加入山藥，煮滾後轉小火，煮5分鐘後，熄火約10分鐘，放紅糖即可。
山藥溜牛肉片

材料
山藥一斤、牛肉半斤、青蒜一支、高湯一杯、甘藷粉一又二分之一湯匙。

調味料

(1)酒1茶匙、醬油1湯匙。(2)鹽1茶匙。

作法1

1.牛肉切片加調味料(1)醃漬半小時，再拌甘藷粉1湯匙備用。

2.山藥去皮、切小滾刀塊、青蒜切斜片。

3.山藥加高湯及調味料(2)煮滾2分鐘加入牛肉片，青蒜煮熟，最後勾芡即可。

山藥佳味湯
材料
山藥半斤、冬筍4兩、紅蘿蔔片6片、豌豆1兩、洋菇3朵、水6杯。
調味料
鹽1茶匙、味精二分之一茶匙。

作法
1.山藥、冬筍、洋菇切薄片

2.水煮開後，放入所有材料同煮至熟，入調味料即可(亦可加入山藥素丸同煮)。

山藥雞蛋湯

材料
山藥半斤、蛋一個、蔥一支、番茄1個、麻油1茶匙。

調味料
鹽一又二分之一茶匙、味精四分之一茶匙

作法
1.山藥切滾刀塊，雞蛋打散，蔥切珠，番茄切塊。
2.山藥、番茄入鍋中煮滾五分鐘，調味並淋入蛋汁，最後下蔥珠，滴上麻油即可。

山藥飲料


山藥奶昔
材料﹕山藥適量、牛奶、蜂蜜適量　
作法﹕1.先將山藥削皮切塊，放於果汁機內備用。
2.加入牛奶，量約是山藥商度一半，蜂蜜依個人喜好。
3.將1、2項的材料在果汁機內打碎，約 10秒即可倒入杯中飲用，新鮮又營養。

山藥西米露
材料：山藥 2斤 奶精適量 糖 1斤 西谷米半斤
作法：1.山藥去皮切丁，煮至熟即可再加入糖。
2.水滾，入西谷米約煮8~9分鐘，煮熟之後再沖冷水備用。
3.將1.和2.混合，再加入奶精即可。4.冰涼後更可口。

山藥果汁
山藥250g +紅蘿蔔3條 +葡萄10粒 +蘋果1粒

本文資料來自網友分享

看更多食譜ㄚ娟的料理日記
粉絲們
文章旁的廣告麻煩協助點一下您不必花錢
但您輕輕的點看一下廣告是安麗收入的來源 感恩