現代人喜歡做一些創新的料裡
卻失去原味的傳承
最近台南府城的美食街
有許多家都失去了原來的風味
外出回來想找小時候的美食記憶
總是遺憾沒有原來的味道
材 料
吐司半條 沙垃油400㏄ 蔥末1小匙 薑末1小匙 蝦仁100公克 青豆仁2大匙 胡蘿蔔丁2大匙
素食者蔥末可以改芹菜末..蝦仁也有素的產品
調 味 料
A.蠔油1大匙 香油1大匙 酒1大匙 鹽1/6小匙 糖1/3小匙
B.水 5大匙 太白粉少許
作法
1.吐司四邊各留3.5公分，再用小刀挖去中央部分，但不挖空，需預留約1公分底部備用。
2.熱鍋，放入沙拉油以中火燒熱至170℃時，放入作法1的吐司，兩面翻炸至呈金黃脆硬時撈起瀝乾油份備用。
3.留小1匙的沙拉油在鍋中，將蔥末、薑末入鍋炒香，再加入青豆仁、胡蘿蔔丁後加水煮透，最後加入蝦仁及所有調味料A，再太白粉芶薄芡即成餡料。
4.將餡料填入作法1的吐司內即可。
本資料來自一位退休師父口傳最古早的內餡是雞肉的內臟..現在的人改吃較清淡的
所以內餡是可以有多種變化的
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