環保蔬食焗奶秋葵

焗奶秋葵是專門為癌症患者設計的食材是花蓮慈院營養師分享出來的

材料：
秋葵２００克 香菇５０克  素火腿５０克  油 ２０克  起司絲６０克

調味料醬汁：
麵粉４０克 奶油３０克  全脂鮮奶２４０毫升

作法：
１‧鍋中加入奶油用小火炒麵粉，慢慢加入全脂牛奶做成奶油糊。
２‧香菇及素火腿切小丁。
３‧鍋中加入油，將作法2的材料加入炒香。
４‧烤盤中排入秋葵，淋上作法４的材料。
５‧加入作法１的麵糊，灑上起司絲。

６‧放入烤箱，以１５０度，烤１０分鐘即可。

花蓮慈濟醫學中心營養師　劉詩玉的小叮嚀－－

癌友一旦進入治療階段，不論開刀切除、放射線治療或化學治療，這期間身心之種種不適，最需鼓勵癌友抗癌決心，同時也需要適當營養支持，才能有足夠的體力抗癌。

治療中常見症狀為噁心嘔吐、體重減輕、口腔潰爛、口乾、腹瀉、便秘、貧血等，故飲食調製需多費心於變化，以促進食慾，並補充足夠的營養。

善加利用起士及奶類來烹煮食物，是增加營養攝取方法之一，最重要的是飲食還是應以少量多餐為宜。

資料來源 花蓮慈院營養師