吃火鍋應該注意什麼

天氣一天天變得越來越冷，火鍋店的生意一天天變得越來越好，甚至店門口排起長龍。

現在吃火鍋不僅是一種飲食選擇，也稱得上一種時尚生活，但要提醒各位，火鍋應當食之有度，不宜過量，同時，有些疾病患者不宜吃火鍋……

川味火鍋：
患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、潰瘍病、皮膚病、痔瘡、肛裂和經常流鼻血、牙齦出血者以及屬于「熱體質」者、孕婦等忌食。

海鮮火鍋：
糖尿病、高血壓、高血脂、痛風患者，對海鮮過敏者忌食。
羊肉火鍋：
「熱體質」、素有痰火、感冒初期、服用瀉藥、急性扁桃體炎、急性咽炎、急性鼻炎、急性支氣管炎、肝臟疾病及瘡癤患者忌食。
菌類火鍋：
對菌類過敏者，痛風、慢性胃炎患者忌食。

火鍋在使用前應徹底洗刷乾淨。
特別是銅質火鍋的銅鏽務必要除去，以免發生銅中毒，主要表現為噁心、嘔吐、頭暈、呼吸急促等症狀。

在滾開湯中煮熟煮透。
吃火鍋多是用生肉、生魚、生菜邊涮邊吃。這些食品易被致病微生物和寄生蟲卵所污染，所以吃時必須在滾開湯中煮熟煮透，以達到「殺菌消毒」的效果，從而防止或減少消化道炎症和腸寄生蟲病的發生。 
入口菜餚的溫度不要過熱。
剛從火鍋中取出的食物要稍冷一會兒再吃，以免燙傷口腔和食道黏膜，致使口腔和食道發生潰瘍，或對牙齦牙齒產生損害，引起過敏性牙痛。
吃火鍋的時間不要太長。
長時間坐在那裡吃火鍋，會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，易引起胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉。 
火鍋湯最好現做現用。
火鍋湯不宜反覆使用，更不能將殘菜湯放在鍋中過夜再用，否則久煮的湯中亞硝酸鹽(一種較強的致癌物質)含量會增加，食後對身體健康有害。

小叮嚀：
適合搭配羊肉的蔬菜
吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。
涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

眾多的火鍋愛好者們最喜歡在寒冷的天氣裡盡享沸騰的樂趣。但是，這裡提醒大家，吃火鍋時一定要注意進食習慣，否則很容易吃出病來……
火鍋是冬日裡最受歡迎的一道美味，建議大家在品味美食的同時，也不可忽略了健康。其實這並不難，只要你的菜單搭配合理……