素味栗子香菇

安麗今天介紹的這一道菜可以當過年的年菜應應景
不會處理板栗的可以買現成的處理起來會更快

材料
鮮板栗200g.乾香菇適量.素蠔油25cc.鹽1小匙.砂糖10g.香菇精1小匙.辣椒1根.生薑.八角2粒

做法
1.把去了皮的板栗先入高壓過內煮10分鐘.乾香菇用熱水泡軟
2.另起過熱油把生薑片及辣椒.八角先下鍋爆香接著放進香菇及所有調料再加入1.5碗的水,用小火慢燉。
3.把高壓鍋內的板栗取出放進正在煮香菇的鍋中稍微翻炒均勻4.蓋上鍋蓋繼續以小火煮直到還剩一小部分的水即可芶一點薄芡就可以上桌。

安麗的小叮嚀
板栗有2層皮
第一層用刀在板栗底部粗皮的地方切一個口子再用刀輕輕剝開
第二層內皮只要放進沸騰的水中煮2分鐘,就可以輕易剝掉。

栗子

又名板栗、大栗、栗果、毛栗、棋子、栗楔，毛栗子
性溫，味甘平；入脾、胃、腎經。具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血。主治反胃不食，泄瀉痢疾，吐血，衄血，便血，筋傷骨折瘀腫、疼痛等病症..

本草綱目中記載”栗”：栗之大者爲板栗,中心扁子爲栗楔,稍小者爲山栗,山栗之圓而末尖者爲錐栗含有大量澱粉、蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養素,自古素有「乾果之王」的美稱。栗子所含不飽和脂肪酸和多種維生素能夠預防高血壓病.動脈硬化.骨質疏鬆等疾病。

人們恐怕很難想到，新鮮的板栗所含的維生素C比蕃茄還要豐富，更是高過蘋果約十多倍,栗子所含的礦物質也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，雖然無法與榛子.瓜子的含量比,但仍然比水果類的蘋果,梨等高得多,特別是鉀元素,比含鉀豐富的蘋果還要高約4倍之多。

常吃栗子對日久難癒的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍相當有幫助。中醫認為栗子能補脾健胃、補腎強筋、活血止血。對腎虛有良好的療效,故又稱為”腎之果”，特別是老年腎虛,大便溏瀉更為適宜,經常吃栗子能能夠讓身體更強健,吃板栗要嚼到很細之後再吞嚥功效更好。

栗子由於生吃較難消化而熟食又容易滯氣,所以一次不適合吃得太多,凡是有脾虛消化不良這或溫熱甚者都不適合大量吃栗子。