素香腸的做法

素香腸

材　料：素麵腸300克、香菇38克、乾豆腐衣2張、木耳

調味料：鹽1茶匙、二號砂糖2大匙、紅麴1大匙、太白粉3大匙、地瓜粉2大匙。

作　法：
1、素麵腸切細丁、泡軟的香菇切絲、木耳切細末，再加入紅麴、砂糖攪拌均勻，醃約30分鐘入味，再加入太白粉、地瓜粉拌勻備用。
2、每張豆腐衣切成4等份，包入調好的餡料，捲成長筒狀，頭尾兩張豆腐衣，可將斜角合成1張使用。
3、蒸鍋大火水滾後，蒸盤鋪布抺少許油，將素腸捲封口處朝下放入，蓋上鍋蓋，以小火蒸8分鐘即可食用。
4、蒸熟的素腸亦可放涼，再放入油鍋中，以小火不斷翻滾油炸，食用口感更為香脆。