荸薺糕作法

皮色紫黑、肉色潔白的荸薺
又名鳧、馬蹄，也有人喊它馬薯、地栗等
因在泥中結果，加上口感清脆，微帶甜味，自古有「地下雪梨」的美稱

材料：
荸薺1200克、荸薺粉450克、椰漿奶800克、鮮奶400克

調味料：
水4000cc、糖600克
  作法：
1、荸薺切成細片，過熱水備用
2、將糖加入2,000cc純水製成糖水
3、將荸薺粉加入2000cc純水後拌勻，製成荸薺粉水
4、將糖水、荸薺細片，加入步驟三之荸薺水後，再加入椰漿奶、鮮奶等，充分攪拌均勻
5、放入33cm×33cm之四方容器後，進蒸籠蒸一小時
6、靜置冷卻後即可食用，未使用部分則需冷藏保存