素味薺菜荸薺餃

材料：
薺菜600克、荸薺1800克、綠竹筍1800克、冬菇1800克、豆干1800克
調味料：
鹽、糖、胡椒、香油、沙拉油

 作法：
一、薺菜洗淨後，依序去頭、汆燙、脫水後剁細備用
二、冬菇、綠竹筍、豆干切丁後過油，加入鹽、糖調味炒香備用
三、將步驟二炒好的食材拌入薺菜，再加入鹽、糖、胡椒、香油、沙拉油

蒸餃皮作法
材料：
中筋麵粉600克、水20cc
作法：
1、將水煮滾
2、中筋麵粉築成圓形粉牆，中間加入熱水後，以刮板混合後製成麵糰
3、用手來回搓揉麵糰至產生筋度
4、取適量麵團成蒸餃皮即可
小叮嚀：
務必使用熱水，也可用市售水餃皮製成水餃、煎餃，但不宜製成蒸餃

什麼是薺菜
請參考http://taiwanpedia.culture.tw/web/content?ID=6561