夏天
我們總是會因為天氣的關係
想出一些比較清爽的食物
而這些食物
如果很單調的只搭配醬油
感覺有些還真的很不對味
許多廚師會想盡辦法調出各式各類沙拉醬
這些醬來自奇摩知識重新整理分享給粉絲們
希望粉絲們能參考
當然參考後自己再創造出新的口味傳承出來也不錯喔
素食者如果看到有蔥有蒜其實可以不用放
或是改放香椿.薑也可以
就看當下什麼食材去做調配囉
柳橙沙拉醬汁
【材 料】
柳橙汁 50cc 醬油 1小匙 沙拉油 30cc 梅肉醬 10公克 檸檬汁 適量
【做 法】
將所有材料混合均勻即可。
泰式涼拌醬汁
【材 料】
A.紅辣椒末 1大匙 蒜頭末 1大匙 香菜末 1大匙 薄荷葉末 1大匙
B.醋 100cc
魚露 1又1/2大匙 果糖 1大匙 檸檬汁 1大匙
【做 法】
將材料B混合均勻，加入材料A即可。
涼拌青木瓜絲醬汁
【材 料】
A.蝦米 2大匙 紅辣椒 1根 蒜頭 2顆
B.蝦醬 1小匙 魚露 4大匙 椰子糖 1大匙 檸檬汁 3大匙
【做 法】
將材料A切碎與材料B混合拌成醬汁。
紫蘇風味沙拉醬汁
【材 料】
A.土佐醋 150cc 沙拉油 50cc 黃芥末籽醬 10公克
B.青紫蘇 2片 小番茄 2顆
【做 法】
1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。
2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。
松子花椰菜沙拉
【材 料】
綠花椰菜 200公克
松子 1大匙
醬汁：
美乃滋 3大匙 柳橙汁 1大匙
【做 法】
1.綠花椰菜切小朵，放入滾水中，加少許沙拉油燙熟，
2.醬汁材料調勻淋於作法1的綠花椰菜上，灑上松子即可。
雞絲涼拌醬
【材 料】
甜雞醬 1大匙 蠔油 1大匙 果糖 1/2大匙 檸檬汁 1大匙
【做 法】
將所有材料拌合即可。
紅油抄手醬
【材 料】
A.辣椒醬 1大匙 淡色醬油 3大匙 糖 1大匙 黑醋 1大匙
B.辣油 1小匙 花生粉 1大匙 蔥花 少許
【做 法】
1.將材料Ａ攪拌均勻。
2.將抄手（雲吞）煮熟放入碗內，加入作法１的醬料拌勻，
柚香沙拉醬
【材 料】
A.水 100CC 味醂 1茶匙 柴魚 1大匙 米酒 10CC 糖 1/2茶匙 醬油 1茶匙 薑 10g
B.糖 1茶匙 橄欖油 1大匙 檸檬汁 1/2個 葡萄柚汁 50CC
【做 法】
1.將調味料A混合煮10分鐘柴魚後放泡5分鐘濾起
2.將已涼的調味A與B混合。
低脂優格醬
【材 料】
原味優格 2大匙 優酪乳 2茶匙
【做 法】
取一碗，將加入材料，並均勻攪拌即可。
檸檬風味沙拉醬
【材 料】
美乃滋 300公克 檸檬濃縮汁 60cc 檸檬汁 20cc 檸檬皮絲 1湯匙 果糖 3湯匙
【做 法】
將所有材料放入盆中拌勻即可。
和風沙拉醬汁
【材 料】
橙醋 200cc 沙拉油 50cc 醋 25cc 黃芥末粉 1大匙 鹽 3/4小匙 細砂糖 3/4大匙 胡椒粉 1小匙
蘋果 1/2顆 洋蔥 1/4顆
【做 法】
1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。
2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。
本文來自多位廚師的分享
我們總是會因為天氣的關係
想出一些比較清爽的食物
而這些食物
如果很單調的只搭配醬油
感覺有些還真的很不對味
許多廚師會想盡辦法調出各式各類沙拉醬
這些醬來自奇摩知識重新整理分享給粉絲們
希望粉絲們能參考
當然參考後自己再創造出新的口味傳承出來也不錯喔
素食者如果看到有蔥有蒜其實可以不用放
或是改放香椿.薑也可以
就看當下什麼食材去做調配囉
柳橙沙拉醬汁
【材 料】
柳橙汁 50cc 醬油 1小匙 沙拉油 30cc 梅肉醬 10公克 檸檬汁 適量
【做 法】
將所有材料混合均勻即可。
泰式涼拌醬汁
【材 料】
A.紅辣椒末 1大匙 蒜頭末 1大匙 香菜末 1大匙 薄荷葉末 1大匙
B.醋 100cc
魚露 1又1/2大匙 果糖 1大匙 檸檬汁 1大匙
【做 法】
將材料B混合均勻，加入材料A即可。
涼拌青木瓜絲醬汁
【材 料】
A.蝦米 2大匙 紅辣椒 1根 蒜頭 2顆
B.蝦醬 1小匙 魚露 4大匙 椰子糖 1大匙 檸檬汁 3大匙
【做 法】
將材料A切碎與材料B混合拌成醬汁。
紫蘇風味沙拉醬汁
【材 料】
A.土佐醋 150cc 沙拉油 50cc 黃芥末籽醬 10公克
B.青紫蘇 2片 小番茄 2顆
【做 法】
1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。
2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。
松子花椰菜沙拉
【材 料】
綠花椰菜 200公克
松子 1大匙
醬汁：
美乃滋 3大匙 柳橙汁 1大匙
【做 法】
1.綠花椰菜切小朵，放入滾水中，加少許沙拉油燙熟，
2.醬汁材料調勻淋於作法1的綠花椰菜上，灑上松子即可。
雞絲涼拌醬
【材 料】
甜雞醬 1大匙 蠔油 1大匙 果糖 1/2大匙 檸檬汁 1大匙
【做 法】
將所有材料拌合即可。
紅油抄手醬
【材 料】
A.辣椒醬 1大匙 淡色醬油 3大匙 糖 1大匙 黑醋 1大匙
B.辣油 1小匙 花生粉 1大匙 蔥花 少許
【做 法】
1.將材料Ａ攪拌均勻。
2.將抄手（雲吞）煮熟放入碗內，加入作法１的醬料拌勻，
柚香沙拉醬
【材 料】
A.水 100CC 味醂 1茶匙 柴魚 1大匙 米酒 10CC 糖 1/2茶匙 醬油 1茶匙 薑 10g
B.糖 1茶匙 橄欖油 1大匙 檸檬汁 1/2個 葡萄柚汁 50CC
【做 法】
1.將調味料A混合煮10分鐘柴魚後放泡5分鐘濾起
2.將已涼的調味A與B混合。
低脂優格醬
【材 料】
原味優格 2大匙 優酪乳 2茶匙
【做 法】
取一碗，將加入材料，並均勻攪拌即可。
檸檬風味沙拉醬
【材 料】
美乃滋 300公克 檸檬濃縮汁 60cc 檸檬汁 20cc 檸檬皮絲 1湯匙 果糖 3湯匙
【做 法】
將所有材料放入盆中拌勻即可。
和風沙拉醬汁
【材 料】
橙醋 200cc 沙拉油 50cc 醋 25cc 黃芥末粉 1大匙 鹽 3/4小匙 細砂糖 3/4大匙 胡椒粉 1小匙
蘋果 1/2顆 洋蔥 1/4顆
【做 法】
1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。
2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。
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