素味番茄蔬菜湯

粉絲們這道菜可是含有膠原蛋白的素食菜湯喔
不管是搭配米粉.冬粉.麵.飯都很棒
主要是食材也超級簡單
光吃此道湯相信也會有減肥效果的
冰友們有空在家做做看吧

材　 料
紅蕃茄400公克.乾白木耳15公克.秋葵3支.水400㏄.蔬菜高湯200㏄
調 味 料
味醂10㏄

做　 法

1.將白木耳泡水至完全展開還原形狀，洗淨切除硬蒂後切碎備用。

2.秋葵洗淨，放入滾水中汆燙至外觀呈鮮綠色，撈出泡入冷開水中，降溫後撈出瀝乾水分，斜切成約0.3公分的片狀備用。

3.將紅蕃茄洗淨，輕輕劃出十字刀紋，放入滾水中汆燙至皮翻開，撈出稍微降溫後撕除外皮，切成月形塊狀備用。

4.將作法3處理好的紅蕃茄塊與水、蔬菜高湯一起放入湯鍋中，大火煮開後改以中小火續煮至紅蕃茄完全熟軟，再放入作法1的白木耳碎續煮約5分鐘，以味醂調味，熄火前放入作法2的秋葵片即可。

蔬菜高湯

材　 料

紅蘿蔔2條  西芹100公克洋蔥1顆  黑胡椒粒2小匙

月桂葉3片  水3000㏄

做　 法

1.將所有蔬菜材料洗淨，紅蘿蔔、西芹切丁；洋蔥去皮切丁，備用。

2.將作法1的材料、、月桂葉、黑胡椒粒放入深鍋中，加入水煮沸。

3.轉小火熬煮30分鐘，撈除材料留高湯即可。

安麗的小叮嚀
不吃洋蔥的可以改高麗菜