雞肉海苔蛋卷

有時後參考網路分享的做法還真會出錯
許多的點心想製作成功除了參考別人的作法外

還是要用自己的處理方式實際操作
多幾次的製作總是會上手的

雞肉海苔蛋卷

材料
雞蛋2個雞胸肉150克乾香菇3朵胡蘿蔔20克鮮蝦仁40克海苔1片 素食者可把雞肉.蝦仁改素的材料
調味料
料酒1小匙油1小匙鹽3/4小匙白胡椒粉1/8小匙香油1/4小匙薑末少許

做法
1-雞肉洗淨擦乾，剁成泥；乾香菇洗淨，溫水泡發後去蒂，剁碎；胡蘿蔔去皮剁碎；蝦仁剁成較大的顆粒備用。
2-先將雞肉泥中加入所有調味料，攪打至有粘性（可再加入幾滴泡香菇的水）；然後加入蝦仁、香菇和胡蘿蔔碎拌勻。

3-雞蛋打散成蛋液；平底鍋中抹一層薄油，倒入蛋液，小火將其煎至表面蛋液基本凝固即可。

4-蛋皮略涼後抹上一層餡料，最上端的邊緣留2cm不要抹。

5-蓋上一張海苔，輕輕壓實；捲起；上蒸鍋，蒸10分鐘取出切段裝盤。
   
6-把蒸出的湯汁再加少許水入鍋中煮開，調入適量生抽和香油，勾芡後淋在蛋捲上。

PS：兩個雞蛋28cm的平底鍋攤了一張，也可以用小一點的鍋攤成兩張，但餡料要相應增減。