咖啡發酸如何解決

資料來源生活品味

其實大部分咖啡都有酸的成分，比如一般常見的咖啡裡，我們說哥倫比亞會有“明亮的酸”味，一些非洲咖啡會有水果酸味等等。如果對咖啡的酸味沒有認識，認為咖啡中不會有這種味道那麼一旦嘗出酸味，會感覺十分意外，主觀上放大了這種酸的程度。

對味覺的描述每個人看到後的理解會有差異，但是優質的咖啡酸味不會讓人覺得反感。你在問題描述裡說的喝起來“很酸”，貌似已經達到不能接受的程度了，那麼，我就當作那是劣質的酸了。可能有以下幾個原因：

1、豆子烘焙程度太淺，可能是烘焙師對酸度的喜好超出你的承受範圍，也可能是烘焙本身失敗了；

2、咖啡豆放置時間太長了，賣出之前就放很長時間了或你買回來之後放了很久，過期豆會有發酸的表現；

3、磨粉過粗，過粗的磨粉程度在濾泡式製作咖啡的過程中造成萃取不足，味道偏酸；

4、水溫過低（但是你說是美式，美式咖啡機一般不會出現水溫過低的現象）；

5、做好咖啡後放涼了，涼咖啡會凸顯出咖啡中的酸味；

6、加糖後放涼了，更凸顯酸味。