涼拌蘿蔔絲的變化

這幾道菜如果用在餐廳或是簡餐店是有賺頭的喔

一般廚師會紅白配或是來點黑木耳絲芹菜絲一起搭

一盤菜出桌便宜沒關係會搭菜色是很重要的

涼拌蘿蔔絲清清爽爽，酸酸甜甜，非常解油膩，而且具有健脾助運，清肺化痰、下氣寬中的功效。

是夏季裡常吃的開胃家常菜。也可以當早餐的配菜

涼拌蘿蔔絲的做法很多，現將幾種常見做法介紹如下，供粉絲們參考，希望你能做出更多風味的涼拌蘿蔔絲。


水晶蘿蔔絲：
做法
1-白蘿蔔1根，白醋半瓶，白糖、鹽、保鮮膜、紫菜精粉各適量。

2-將白蘿蔔去皮，掛絲；將多餘的蘿蔔汁去掉，倒入醋、白糖和鹽、紫菜精粉調味；(可用香菇精)

3-調好味後，將裝蘿蔔絲的容器蓋上保鮮膜放至冰箱醃製一夜即蘿蔔絲：

4-上菜時上面可以隨意搭些切末的菜色

香菜涼拌蘿蔔絲：

材料
白蘿蔔500克，香菜50克，白糖、味精、嫩薑、醬油、細鹽、香油適量。

做法

1-將蘿蔔洗淨，刨皮，切細絲，晾乾待用。嫩薑去皮切絲。香菜揀去黃葉，洗淨切段。

2-蘿蔔絲放在溫開水中泡軟，取出擠乾水分，同薑絲拌勻裝盤，上面放香菜。

3-取小碗一個放醬油、白糖、細鹽、味精、香油調成汁，澆在蘿蔔絲上即成。

酸甜蘿蔔絲：

材料

紅皮蘿蔔或白蘿蔔一個。

做法

1-蘿蔔切絲，放少量鹽醃一下，除去多餘水分，

2-然後加適量白糖和白醋，拌均，醃20分鐘後即可食用。

3-此菜酸酸甜甜的，相當開胃。

香辣涼拌蘿蔔絲：

材料

蘿蔔，鹽，花生油，花椒，乾辣椒米醋，蒜，香油，蠔油各適量。

做法

1-蘿蔔切絲。蒜拍碎至上。

2-鍋熱油，加花椒，乾辣椒小火爆香，撈出不要。

3-油趁熱澆到蒜碎上，拌勻。加鹽，米醋，香油，蠔油，拌勻即可。

豆芽涼拌蘿蔔絲：

材料

綠豆芽200克，蘿蔔150克，香油10克，鹽3克，大蔥5克，味精1克。

做法

1-蘿蔔洗淨後切成細絲，與洗淨的綠豆芽分別投入沸水鍋中稍川燙一下，

2-撈出晾涼後放入盆中;大蔥去根洗淨切成花。

3-將香油、精鹽、蔥花和味精調成的味汁澆入裝有蘿蔔絲與綠豆芽的盆中，拌勻裝盤即成。

麻辣蘿蔔絲：

做法

蘿蔔500克，辣椒油1湯匙，香油1湯匙，醬油10克，鹽、味精、花椒油各適量。

1-將蘿蔔洗淨，切成細絲，用少許鹽將蘿蔔絲拌勻，醃5分鐘左右，將水擠乾，

2-把蘿蔔絲放入盤中待用。

3-將醬油、辣椒油、香油、鹽、味精、花椒油倒在一起勾兌成調味汁，澆在蘿蔔絲上，拌勻即可。