山東大白菜有好多做法

大白菜是家常美食，有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。

對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大作用。

多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。

大白菜的吃法很多，安麗要推薦的是糖醋白菜，此菜涼爽脆嫩，酸甜可口，醒脾開胃，增進食慾，很適合夏季食用。

糖醋白菜的做法有很多種，現將幾種比較實用好吃的做法介紹如下

家常做法：

把白菜洗乾淨後，切成菱形的小塊，用鹽醃幾分鐘擠出水分後備用，事先用醋和糖調成汁，鍋子燒熱後，倒入沙拉油，油溫7- 8成熱的時候，把切好的白菜倒入翻炒，炒一會後把調好的糖醋汁加入，拌勻放些雞精，最後勾芡，就好了。

糖醋辣白菜一：

白菜剝去外兩層留著吃餡用，把白菜心削塊，油燒六、七成熱，放乾辣椒出香味放蔥薑，放白菜翻炒變色，放醬油翻炒，放鹽、放糖，翻炒拌勻起鍋前放點醋關火，盛盤。

要大火快炒，醋不要放做過早，易揮發，影響口感。

糖醋辣白菜二：

大白菜300克，精鹽、白糖、白醋、乾辣椒、生薑、花椒、花生油各適量。

將大白菜去老葉切絲。生薑切絲。乾辣椒切絲。

取一盆子，放入大白菜絲、鹽少許，醃約20分鐘，擠出水分，白菜絲另放一淨盆中。

將鍋放置火上，注少許清水，放入白醋、白糖，對成糖醋汁，倒在白菜絲上，拌勻，放上薑絲、乾辣椒絲。鍋洗淨燒熱，放花生油。

放入花椒炸香，將花椒撈出不用，趁熱將花椒油澆在辣椒和薑絲上，隨即拌勻，即可裝盤上席。

日式糖醋白菜：

番茄醬，糖，鹽，醋，生粉各適量。

白菜梗豎切成條塊（菜葉不要）；生粉兌水，加鹽、糖、醋、番茄醬一起拌好調料待用。

熱油鍋下白菜翻炒，後稍許加水煮。

煮開熟透後倒入備好的調料，繼續翻炒幾下拌勻入味即可。

糖醋醃白菜：

白菜500克，白砂糖30克，醋20克，鹽5克。

將大白菜剝去老幫，切去菜頭和菜根，將所餘部分洗淨順長切成5毫米寬的長條，再橫切成5厘米長的小條。放入盆內，拌入精鹽漬約半小時，用手抓乾水分。

用白糖、白醋和少許清水燒開成糖醋汁，放涼後，均勻地潑在白菜條上，燜約1天后即成。食時放入小盤即可。

資料來源：奇摩知識