塔香茄子

材料

茄子1條 塔香油膏少許

做法

1.將茄子去蒂再切成約3公分的長度，再放入加鹽的滾水中汆燙過冰水備用。

2.將作法1的茄子段擺盤，再淋入塔香油膏即可。

塔香油膏

材　 料 鮮九層塔1根 辣椒 1/3條 素蠔油2大匙 米酒 1大匙 冷開水1大匙 做　 法 1.將新鮮九層塔洗淨再切成細絲狀；辣椒切碎備用。 2.將作法1的材料和其餘材料混合即可。