紅蘿蔔另類料理與功效

紅蘿蔔醬汁
材料
紅蘿蔔1~3根(看個人的量)洋蔥也是1~2顆

將兩樣材料切成事量的大小切細一點

將東西放入鍋中,將水放到和材料同高然又在煮過程中放入適量的砂糖和鹽

(糖兩匙.鹽巴一匙半也可以放點高湯塊未到會更好喔)然後將煮好的材料放入

果汁機中攪打,然後將放涼再放入冰箱中冷藏

可以拿來炒飯或當醬汁

紅蘿蔔沙拉
材料
紅蘿蔔1根、鹽2/3小匙、葡萄乾2大匙、荷蘭芹少許、法式沙拉醬1/2杯。
作法
1、紅蘿蔔切絲，抹上鹽待軟。
2、待紅蘿蔔軟後去水氣，倒入法式沙拉醬內。
3、再拌入葡萄乾，醃30分-1小時左右，使之入味。
4、盛盤，最後放荷蘭芹點綴。

紅 蘿 蔔 蛋 糕
材料：
紅蘿蔔 150g 雞蛋 3個 細砂糖 80g 低筋麵粉 200g快速發粉 2小匙（各家發粉效力不同，請參考使用建議）  牛奶 50c.c沙拉油 50g

做法：

1.蛋液與細砂糖攪拌均勻。
2.低筋麵粉與發粉過篩後倒入1.中攪拌。
3.再加入牛奶與沙拉油繼續攪拌。
4.拌入紅蘿蔔絲。
5.模型抹奶油。將拌好的麵糊倒入模型中，放入已預熱好的烤箱，
以160℃烤30分鐘，至探針插入無沾黏即為熟。

紅蘿蔔的好處
﹝１﹞防止視力減退。每 100g 的紅蘿蔔有達 9980RE 的維生素Ａ，可以維持視覺、保持眼膜的健康。

﹝２﹞抗老化。Ｂ胡蘿蔔素可以負起保護細胞、消滅自由基的責任，進而延緩老化的速度。

紅蘿蔔的吃法
﹝１﹞紅蘿蔔可生食，或是和其他果菜打成果菜汁來喝，不過用油炒或和肉一起烹調，是最適合的烹調方式，因為Ｂ胡蘿蔔素是脂溶性維生素且安定，不易因為烹調或加熱而被破壞，所以和油脂一起攝取吸收才會好。

﹝２﹞紅蘿蔔與其他果菜混合打成汁來喝，維生素Ｃ有被破壞的可能，因為將紅蘿蔔攪碎時，有種叫抗壞血酸氧化脢的酵素會加強作用，破壞其他果菜中的維生素Ｃ，所以還是煮過較好。

﹝３﹞紅蘿蔔鮮豔的色澤，是烹調上極佳的配菜，。

食用紅蘿蔔的好處

◎因胡蘿蔔中含有的豐富胡蘿蔔素可被小腸壁轉變為維生素A，可保護視力。

◎胡蘿蔔素具有抗氧化活性，維護上皮細胞的正常功能，具有抗老化作用。

◎若長期處於密封空調環境或城市污染環境中，會直接影響呼吸道黏膜的防禦功能，身體的抗病能力容易減低，因此多吃胡蘿蔔，可提高自身免疫力。

◎長期吸煙的人，每日如能飲半杯胡蘿蔔汁，對肺部也有很好的作用。


小叮嚀

◎胡蘿蔔汁最好在早晨空腹時喝，更利於胃腸吸收

◎吃每一樣東西都需注意不要過份攝取，若多過量食用胡蘿蔔會患胡蘿蔔血症，身體會產生色素沈澱狀況，此時需多喝開水，以利於體內過多的胡蘿蔔的排泄。

◎雖說胡蘿蔔被稱為"維生素A的寶庫"，但維生素A是脂溶性物質，只當和食用油或肉類一起烹調，才能使維生素A充分為人體吸收；因此烹調時要注意料理的方式。

◎胡蘿蔔不能與酒同食，因胡蘿蔔素與酒精一起進入人身體後，會在肝臟中產生毒素而引起肝病。

小妙方

胡蘿蔔除了食用外，還可以幫忙去除血跡喔！若不小心在衣物上沾染血跡，可將食鹽與碎狀的胡蘿蔔混合攪拌，塗在血跡上，清水洗淨即可。

參考資料http://www.enjoygourmet.com/daily/dailydetail.php?dno=161