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2012年12月28日 星期五

如何煎好吃的厚蛋


安麗要提醒粉絲們
做這道看似非常簡單的煎蛋是要有耐心的
性子過急的人較無法完成喔


材  料
蛋5個

調 味 料
味醂3大匙.細砂糖2大匙.醬油2小匙

做  法
1.將蛋打散,加入所有調料攪拌均勻備用。
2.平底鍋燒熱,用紙巾將鍋面塗上一層油。
3.倒入適量蛋液,水平搖動鍋身,用中火讓蛋液均勻受熱,待蛋液半凝固、不沾鍋時,將蛋皮對摺至鍋邊(第一層)。
4.再次將鍋面抹油,倒入適量蛋液,用筷子將鍋邊煎好的蛋皮抬高,讓蛋液佈滿個鍋面,煎至蛋液半凝固、不沾鍋時,將蛋皮對摺至鍋邊(第二層)。
5.如此重複作法4,直到蛋液全部煎完為止。
6.將煎好的厚蛋放在竹簾上整型,捲成長條狀,待涼切片即可食用。

備 註
將蛋打散時,不要打到起泡;煎蛋皮時,都要一直保持中火,如果有氣泡產生要用筷子戳破,這樣才能做出綿細膨鬆的好吃厚蛋。

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