女性更年期的素食療法,

素食者因蛋白質攝食較不充足，特別要注意營養的均衡，不要偏食
１、 可常吃全麥、全穀麵包、水果、酵奶、小麥胚芽、海帶、海藻、黑木耳、豆腐、蓮子、蓮藕、百合、木瓜、蕃茄、蘋果、葡萄乾、胡瓜、豌豆、山藥、馬鈴薯、玉米、紅蘿蔔、芝麻、核桃、粟子、黃豆、絲豆、紅豆、大麥、綠色蔬菜等。
２、 少吃如人造奶油、含咖啡因之品、生冷、酸辣刺激品、如辣椒、蔥、綠茶及碳酸飲料。

可改以質性溫和之紅茶或花果茶，並避免飲忽冷忽熱及由冷加熱、由熱放冷之食物；甜與鹹勿混合食用，宜清淡少厚味、少量多餐。

素食可用之藥膳
百合、桂圓紅棗粥
材料：百合六錢、桂圓一兩、紅棗15個、白米一杯
作法：
１、百合洗淨泡軟、紅棗洗淨拍裂去子、桂圓肉掰散。
２、白米淘淨瀝乾、晾約20分鐘。
３、白米入鍋，加水約6碗，熬粥，約待四分熟時即加入百合、紅棗、桂圓；續滾沸1分鐘加入冰糖調味再續煮2至３分鐘即可。
功效：適宜夜睡不穩、精神不寧、意志不集中，多汗等可調和經絡循環、和顏潤色並適合更年期婦女所患之精神焦慮症。

山藥枸杞粥
材料：枸杞六錢、酸棗仁一錢、鮮山藥4兩、白米半杯
作法:
１、酸棗仁洗淨、稍搗裂、以棉布袋盛之。
２、 鮮山藥去皮洗淨、切小塊。
３、 白米淘淨、稍晾乾，加水約4碗，並下酸棗仁布袋、熬粥。
４、待粥約七分熟時，加入枸杞，再燜透即成。
功效：保健脾胃、補益肺腎精氣、安定心神、鎮靜有助入眠之功效。

酥炸二味
材料：豆腐一塊、核桃100公克、麻油3大匙、蘿蔔1/2棵、嫩薑1段、九層塔適量、醬油2匙、糖1小匙、椒鹽1茶匙
作法：
１、豆腐對切成三角形、備用。
２、蘿蔔去皮洗淨磨泥，嫩薑洗淨磨泥。
３、核桃肉放熱鹽中浸一會，去薄衣，盛起。
４、燒熱麻油、先以溫火慢炸核桃至金黃色即可。
５、豆腐沾太白粉，下油鍋炸至皮酥脆，撈起瀝油。
６、將火加大、下九層塔油炸起撈起、鋪於盤底。
７、鍋底留少許油將醬油及糖略炒，加少許水煮滾，再倒入豆腐稍拌一下即起。
８、 食時豆腐配合蘿蔔薑泥吃；核桃則沾椒鹽食用，即足一道可口之點心。

功效：

調和胃酸、消脹氣，並對神經衰弱、失眠、皮膚粗糙有一定助益，其中核桃一味富含維生素B1、B2、C和鈣、磷、鐵、鋅、鎂等微量元素、可防癌抗癌，適宜更年期兼常習便秘或冠狀動脈硬化者，可收預防之功用。


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