軟的肉質紋理和扇貝微妙溫和甜美氣息，即使是那些沒有特別喜歡的魚類或其他貝類的享受。新鮮扇貝和海灣扇貝季節從 10月到3月，而新鮮的白布帶子從 12月5月通過。扇貝和冷凍扇貝終年。
扇貝有兩個漂亮的convexly脊，或波浪形，貝殼的軟體動物。它們包括兩發砲彈鉸鏈的一端，這是為什麼他們被稱為雙向閥軟體動物的海洋生物學家。扇貝的可食部分是白肌，打開和關閉的兩發砲彈，被稱為“堅果”。稱為“珊瑚”的生殖腺也可食用，雖然沒有在北美廣泛消耗。
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健康的好處
說明
歷史
如何選擇和儲存
如何享受
個別問題
營養成分
健康的好處
大多數人都知道，魚是對你有好處，但其他海鮮什麼？事實證明，扇貝，除了其可口的味道，含有多種營養成分，可以促進心血管健康，再加上預防結腸癌提供保障。
一個更好的心血管健康的營養團隊
扇貝是實際上非常好的來源的一個非常重要的心血管健康，營養的維生素B12 。維生素B12是身體需要轉換到其他良性化學品的同型半胱氨酸，一種化學物質，可直接損傷血管壁， 。由於高水平的同型半胱氨酸是動脈粥樣硬化，心臟疾病的糖尿病，心髒病和中風的風險增加相關的，它的最好，以確保，你的飲食中含有大量的維生素B12，以保持同型半胱氨酸水平低（同型半胱氨酸是還關聯骨質疏鬆症，以及最近的一項研究發現骨質疏鬆症發生的維生素B12的地位相比是不足或邊緣與那些正常的維生素B12的狀態。）4盎司的扇貝含有維生素B12的每日價值的33.3％的 婦女更頻繁。
除了 他們的維生素B12，扇貝是一種非常好的來源ω- 3脂肪酸，鎂和鉀，對心血管系統提供的三個顯著效益的其他營養素的良好來源。ω- 3脂肪酸保持血液流動順暢，防止血液凝塊的形成 。鎂有助於使血管放鬆，從而有助於降低血壓，改善血液流動的同時。鉀有助於維持正常的血壓水平 。
提高心率變異性 - 衡量心臟肌肉功能
耗時魚含有豐富的ω- 3脂肪酸，如扇貝，促進心血管健康的方法之一是通過增加心率變異性（HRV），心臟功能的措施，在短短三個星期，根據公佈的一項研究在2005年4月胸部問題。
通過提供更大的可變性之間的節拍，海洋歐米加 3脂肪酸，EPA和DHA，減少心律失常和/或突然死亡的風險。
來自佐治亞州亞特蘭大，波士頓，馬，和庫埃納瓦卡，墨西哥的研究人員花了兩個月的58名老年患者的心率變異性隔日建立每個參與者的心率變異性的基準。在接下來的11週中，一半的研究參與者每日補充 2克的魚油，而另一半了每天2克豆油補充。
兩組患者經歷了HRV顯著增加，與那些服用魚油，在較短的時間內實現了較大的提高。誰收到魚油經歷的患者增加的2.7個星期內 HRV，而豆油組在HRV顯著增加8.1個星期了。
另一方面，而研究參與者都經歷了顯著的負面影響，41％魚油組的參與者報告噯氣，豆油組的16％相比。
“我們的研究結果相矛盾的醫學界目前的信念，增加攝入歐米茄 - 3脂肪酸生產只有長期心臟的好處，”說，這項研究的牽頭作者，費爾南多奧爾金，醫師，埃默里大學學院醫學院，佐治亞州亞特蘭大。“事實上，我們的研究小組發現，在短短的兩個星期，在心臟功能的改善。”
“像這樣的研究表明，有額外的方法，我們可以採取保護心臟攻擊自己，說：”保羅A. Kvale，醫師表示，美國胸科醫師學院院長。“這是令人興奮地看到在改善心臟功能的ω- 3脂肪酸的潛力時，它補充了鍛煉，保持健康的體重，並獲得8小時的睡眠健康的生活方式 。“ 我們要補充吃健康的食品，這種積極的列表。而不是彈出一個每天丸，我們寧願享受美味的扇貝“每日劑量”，豆製品，或金槍魚。對於一定的食譜，不僅增加您的心率變異性，而且你在吃的喜悅，按一下食譜。
對致命性心髒病心律失常的保護
一個健康的飲食方式，包括每星期至少10盎司的omega - 3豐富的魚，提高心臟細胞的電性能，防範致命的異常心臟節律，表明來自希臘的研究。
“長期食用魚類與免費吃人的QT間隔沒有任何心血管疾病的證據，因此，魚的攝入量，似乎提供了一個人口水平抗心律失常的保護，寫道：”在美國雜誌作者臨床營養學。（Chrysohoou C，等。）
QT間期是衡量心臟的電週期，從 Q波，心室去極化，開始到T波的結束，而此時心臟复極完成。
QT的得分較低，表明較低的靜息心率。由於較高的靜息心率已經與猝死的風險增加，導致心髒病發作的約 50％，降低靜息心率，提供了顯著的健康效益。
在雅典大學的研究人員招收3042人（1514，18-87歲的男性和1528名女子，年齡 18-89），使用經過驗證的食物頻率問卷，記錄他們的156個不同的食物的食物攝入量。隨著飲酒量和體力活動亦錄得，心電圖是用來測量研究對象的心率的幾個指標。
掃描後的原始數據，那些吃的魚，每週超過 10盎司（300克）被發現有QT間的分數比不吃魚的人低13.6％。
調整潛在的混雜因素，如年齡，性別，身體活動狀態，體重指數，吸煙習慣和攝入堅果，在QT得分在那些每星期吃10個或更多的魚盎司減少結果後上升到29.2％，相比那些不吃魚。
在早先的研究中，哈佛大學的研究人員報告，在那些耗時最魚類，心率是每分鐘2.3次低，QT間期延長的可能性降低46％ 。類似的結果發現在研究的參與者每天服用1克的Omega - 3。這些好處背後的機制被認為是ω- 3脂肪酸，鈉和鈣離子通道，這是與細胞中的電信號參與的流量影響。實用提示：魚的典型服務4盎司，所以ω- 3豐富的魚類，如扇貝，只有3份，每星期提供超過10盎司的這項研究表明，賦予對從猝死的顯著保護2盎司心髒病發作的。對於偉大的，快速和容易的配方思路，看看在 我們的食譜助理。
有助於預防和控制高血壓
個人的飲食提供更大量氨基酸的ω- 3脂肪酸多不飽和脂肪酸和扇貝的是這些基本的良好來源脂肪低於那些消耗較少的血壓，顯示在宏觀和微營養素的國際研究收集的數據和血壓（Intermap公司）的研究（Ueshima H，斯塔姆勒J，等。高血壓）。
Intermap公司是一種生活方式的因素，包括飲食，並在4680名男性和女性年齡 40至59人居住在日本，中國，美國和英國的血壓測量和飲食回憶問卷血壓的影響的研究參與者完成四次。膳食數據分析的水平ω- 3脂肪酸食物來源包括魚，堅果，種子和植物油的酸。
ω- 3脂肪酸的平均每日攝入量為 2克。高（o.67％千卡）ω- 3其每日攝取的熱量脂肪酸的百分比的參加者的平均收縮壓和舒張壓讀數是0.55/0.57毫米汞柱較少，分別比攝入量低的參與者。此前有研究發現，降低了6％和冠心病的全人口平均中風死亡率4％的速度下降2毫米汞柱。
高等教育2238科目誰沒有使用藥物，營養補充劑，或高血壓，心臟疾病，糖尿病的特殊飲食中的omega - 3脂肪酸的攝入量與收縮壓和舒張壓一個 1.01/0.98毫米汞柱下降，分別。
對於本組的2038科目沒有高血壓，攝入更多是與一個 0.91/0.92毫米汞柱平均收縮壓和舒張壓降低。
主要作者，在日本滋賀醫科大學醫學博士，廣嗣Ueshima，指出，ω- 3脂肪酸的有益作用，即使在尚未開發血壓高的人。
研究人員還發現，omega - 3脂肪酸，從堅果，種子和蔬菜油，如核桃，亞麻籽，從魚的omega - 3脂肪酸對血壓的影響一樣多。“與血壓，每毫米計數每個養分的效果顯然是小，但獨立的，所以他們一起最多可以添加對血壓產生重大影響，如果你能降低血壓少吃鹽幾毫米，失去Ueshima，說：“幾十斤，避免大量飲酒，多吃蔬菜，粗糧和水果（他們的纖維，礦物質，植物蛋白等營養物質），並獲得較多的Omega - 3脂肪酸，那麼你已經取得了很大的區別。
預防中風的保護
吃魚，如扇貝，每月低至1至3倍，可以防止缺血性中風（大腦的血液供應不足引起的，有血塊，例如中風） ，建議元8在2004年7月發行出版的研究中風的 分析。
9個獨立團體參加 8個不同的研究數據發現，相比那些從未進食魚類或吃了魚每月不少於一次，缺血性中風的的風險下降：
9％，在那些吃魚每月1至3倍
在每週一次的那些吃魚的13％
在那些吃魚的18％，每週 2至4倍
吃魚 5次以上，每星期在31％
吃魚，每日提供大幅度增加對心髒病的保護
雖然小的魚每週服務降低缺血性中風的的風險，享受每日服ω- 3豐富的魚類，如扇貝，比吃魚冠狀動脈心臟疾病的風險，提供更大的顯著減少甚至經常為一對夫婦一個星期的時間，顯示在2006年1月17日，日問題發表的一項研究的結果，流通，美國心臟 協會雜誌。
在日本的研究人員 41578男子和女，40歲至59歲，沒有一個人有心血管疾病或癌症在研究開始時，從 1990-1992年至2001年。食物頻率問卷調查，在研究開始於 1995年完成提供信息每週魚類的攝入量，這是ω- 3含量分析。
當個人的魚類消費量在頂級五分之一的參加每週 8次進行了比較，那些攝入量是在每週一次的最低的五分之一，他們被發現有冠狀動脈心臟疾病的發展的風險降低37％和56％降低心髒病發作的風險。
當ω- 3脂肪酸攝入對心血管疾病的危險效果進行了分析，冠狀動脈心臟疾病的風險降低了42％的攝入量最高為 2.1克每天或更長時間比那些攝入量是300毫克的最低的中每天。那些攝入歐米茄 3S頂部第五，在心髒病發作的風險比那些歐米加 3的攝入量最低減少 65％。
作者推測，每日魚類消費量高度的保護，主要是由於造成ω- 3脂肪酸，它不僅能降低血小板聚集，而且還降低生產親炎症化合物稱為白三烯每日供給。降低白三烯減少損傷的內皮（血管壁），在動脈粥樣硬化的發展的一個關鍵因素。
“”我們的研究結果表明，高魚類的攝入量可能會增加進一步有利於冠狀動脈心臟疾病之間的中年人士的預防效果，注意研究報告的作者。
選擇或煮或烤，但不炒帶子，以減少房顫的危險（心律不齊）
吃扇貝，烤或烤，但不炒，可能會降低心房纖維顫動，心臟心律失常最常見的類型，尤其是中老年人，的風險，根據哈佛大學的研究發表在2004年7月發行的流通。在12年的研究，4815人65歲或以上，吃罐頭金槍魚或其他或煮或烤的魚1至4倍，與ω- 3脂肪酸增加血藥濃度相關的一個星期的風險降低 28％的心房纖維性顫動。吃或煮或烤的魚，每週5次降低風險更在房顫的危險下降31％ 。吃油炸魚，但沒有提供類似的保護。不僅是炸魚，通常是從精益提供較少的omega - 3脂肪酸的魚，如鱈魚和Pollack，但此外，在生產受損，自由基的載貨脂肪的魚以及煎炸油的煎炸結果。
在進一步的研究，以確定如果的ω- 3魚油中的脂肪是負責心臟的電氣電路，Dariush Mozaffarian和哈佛醫學院的同事魚的有益效果分析魚類的攝入量，並從 5096成人心電圖結果的數據，65歲或年紀大了，從 1989年至1990年就讀心血管健康研究。
吃金槍魚或其他或煮或烤的魚，每週至少一次心率較低（-3.2次/分鐘）的可能性降低50％的延長心室極化（需要一段時間的心臟充電後，它擊敗因此，它可以再次擊敗），相對於消費的魚，每月不少於一次。
消耗1克/天的ω- 3脂肪酸的魚是2.3次/分鐘降低心率和心室再極化延長的風險降低46％。吃魚，每週至少5次與更健康的心臟節律。不過，吃油炸魚（通常在美國出售的魚漢堡，魚條）是不相關的血藥濃度增加的歐米加 3脂肪酸或任何有益的心電圖結果。事實上，以前由同一研究員（Mozaffarian，上午J心血管病2006年1月）領導的研究發現，雖然吃烤或燒魚是有聯繫的速度較慢，但更強大的心臟跳動和血壓低，吃炸魚與心臟有關肌肉運動異常，射血分數降低，心輸出量較低，和血壓較高。由於心率不齊是由於心臟驟停，猝死的主要促發因素，促進一個健康的心臟節律，吃烤或煮，不炒魚一周幾次很好的意義。令人高興的是，作為我們的食譜，如我們的服務思想為扇貝（下方）顯示，中，它的快速，簡便，最重要的，美味的處方。
魚，水果和蔬菜預防深靜脈血栓形成，肺栓塞
深靜脈血栓形成是一個危險的血塊發展的條件，其中的小腿，大腿或骨盆深靜脈，引起腫脹和疼痛。如果在深靜脈血液凝塊的所有或部分脫落，從創建的網站，並通過靜脈系統移動，創建一個等症。如果血塊旅館，肺栓塞，肺，一個非常嚴重的情況出現。
幸運的是，一個健康的飲食方式，提供了顯著的保護，由超過12年，涉及近15000中年人的前瞻性研究表明。雖然吃最紅肉和加工肉類的一倍他們對風險的深靜脈血栓形成（DVT）在水果和蔬菜的攝入量高3昆泰有41-53％的深靜脈血栓形成的風險較低。每星期至少吃一次魚的發現有一個低30-45％的深靜脈血栓形成的風險。（斯特芬LM，福爾瑟姆AR，等。流通。）
實用提示：防止深靜脈血栓形成，增加水果和蔬菜的消費量;一個星期至少吃一次魚，並減少紅肉和加工肉類的消費。
防癌的保護
維生素 B12的攝入量高的也被證明是預防結腸癌。維生素 B12有助於保護結腸癌細胞突變，致癌化學品的另一個很好的理由吃大量的維生素 B12的結果。所以加干貝，一個很好的蛋白質和維生素 B12的來源，您的健康海鮮和享受。
在公佈的癌症流行病學生物標記（Fritschi L時，安布羅西尼的GL等）一個加拿大研究表明，吃魚經常可以提供對三種類型的癌症的嚴重的保護：白血病，多發性骨髓瘤，非霍奇金淋巴瘤 。研究人員比較了近3000名個人與4200名健康對照的這些癌症的飲食。的人吃的大部分魚類和誰得到了大多數他們從魚的脂肪總熱量28％不太可能有白血病，36％不太可能有多發性骨髓瘤，並不太可能有非霍奇金淋巴瘤的29％ 。
豐富的Omega - 3對大腸癌的魚類保護
含有豐富的ω- 3脂肪酸的飲食，這是在扇貝，大大降低了大腸癌的危險，表示1455科目1455匹配的健康對照比較大腸癌的研究。
那些飲食提供了最ω- 3脂肪酸在大腸癌的危險減少37％，相比那些飲食提供了至少。大腸癌的危險降低41％，與EPA的平均攝入量最高的，在那些飲食提供了大部分的DHA低37 ％。（Theodoratou發送，麥克尼爾G，等。流行病學雜誌。）
實用提示：每個世界的健康食品“魚是一種良好的ω- 3脂肪酸的極好來源。讓我們的食譜助理您提供美味，快速的方法來增加較多的Omega - 3脂肪酸您健康的飲食 方式。
魚類和高度對保護兒童哮喘的全穀物
根據美國肺臟協會，近20萬美國人患有哮喘，這是據報導，負責學校超過 1400萬兒童失去了天，和每年超過 $ 16.1億美元的經濟成本。
增加粗糧和魚類的消費量可能減少約50％的兒童哮喘的風險，建議國際研究過敏和兒童哮喘（塔巴克彗星，Wijga啊， 胸部）。
研究人員，來自荷蘭國家公共衛生和環境研究所，烏得勒支大學，格羅寧根大學醫學中心，598名8-13歲的荷蘭兒童的父母所完成的食物頻率問卷。他們評估兒童的食物包括魚，水果，蔬菜，乳製品和全穀物產品的消費。哮喘和喘息的數據也進行了評估使用的醫療檢查以及問卷。
雖然哮喘和水果，蔬菜，和乳製品的攝入量之間沒有關聯被發現與其他研究，都支持在抗氧化劑攝入之間的聯繫，尤其是維生素彗星和發送哮喘機率，兒童的攝入量，整穀物和魚類的喘息和目前哮喘的發病率顯著相關。
的魚類和粗糧的攝入量低的兒童，喘息的患病率近20％，但在與兩種食物的攝入量高的兒童只有4.2％。魚類和粗糧的攝入量低也與目前哮喘的發病率要高得多（16.7％）。相比的兩種食物的攝入量高的兒童的發病率只有2.8％，目前哮喘。
調整可能的混雜因素，如母親的教育水平，總能量攝入，結果後，被發現在被哮喘的概率減少 54和66％，分別與高攝入全穀物和魚類。
與哮喘支氣管高反應性（BHR）定義為敏感性增加因素導致呼吸道變窄，概率，減少了72和88％時，孩子們的高攝入全穀物和魚類，分別。首席研究員，CoraTabak評論說，“在哮喘患病率在西方社會的上升可能會改變飲食習慣有關。” 我們同意。在眾多魚類和粗糧中的抗炎化合物，值得注意的是，ω- 3脂肪提供的冷水魚類和鎂和粗糧，維生素 E，標準美國飲食是嚴峻的缺陷。一個警告：小麥可能需要避免的，因為它是一種常見的食物過敏原與哮喘有關。
保護對阿爾茨海默氏症和年齡有關的認知衰退
可以吃的魚中的ω- 3脂肪酸高，DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸），有助於減輕我們的人口老齡化發展的認知能力下降和阿爾茨海默氏病？大量研究表明，這個問題的答案是一個響亮的“是。”
報告來自Framingham心臟研究發表在神經內科檔案表明，人其血液中的DHA水平放置在最高四分位數的值有顯著（47％）較低的發展中國家所有導致老年癡呆症的風險比沒有在底部的四分位數。此外，更大的認知功能減退的保護從每週超過1.3魚粉消耗2.9 。（舍費爾EJ，Bongard五，等）。
現在，有兩個額外的積極研究已發表在美國臨床營養學雜誌 “ ：
在Zutphen的長者研究，這涉及到210歲 70-89歲的男子（麵包車 Gelder BM，Tijhuis中號，等。），被發現的攝入 DHA和EPA的估計和預防認知能力下降之間的線性關係。
一個 DHA + EPA攝入約 380毫克，每天似乎以防止認知能力下降。這種量的DHA + EPA會被發現僅 20克（一盎司的只有2 / 3）切努克鮭魚或鱈魚 100克（約 3盎司）。
吃魚一個星期只有兩到三年的膳食供應，每天大約 380毫克EPA + DHA。
在明尼阿波利斯市的2251名男性和女性的研究（貝杜恩馬，JS等。考夫曼），增加ω- 6（花生四烯酸）的受試者的膽固醇和其他血脂的水平，認知能力下降的風險增加，但濃度下降ω- 3脂肪（亞油酸），其血液中脂肪增加。
其中患有高血壓和高膽固醇等科目，認知能力的下降顯然與降低血液中的ω- 3脂肪酸（DHA + EPA）的水平。
在所有這些研究，魚類消費量顯著減少隨著時間的推移智力下降的ω- 3脂肪酸的血藥濃度的增加。
怎麼樣？在最近的研究已經提出的機制魚的保護作用，對認知功能減退和老年癡呆症的解釋：
EPA的抗凝血和抗炎作用，促進健康的血液供應到大腦和降低炎症。
由於 EPA和花生四烯酸是相同的酶代謝，增加EPA的水平，有助於減輕來自花生四烯酸的親炎症化合物的生產。（花生四烯酸是炎性細胞因子類花生酸類物質，被認為是更大的認知能力下降的前兆。）
增加DHA的消費量可能會正確的特徵與阿爾茨海默病的患者大腦皮層的DHA的缺乏。
DHA是涉及在大腦中的離子通道膜，使它更容易為他們改變形狀和傳送電信號。
DHA是在大腦中的抗炎化合物的來源，所謂 NPD1，減少細胞因子強調的人類大腦細胞的β-澱粉樣蛋白的生產。
DHA減慢頭，涉及一種蛋白質在神經元纖維纏結的發展積累，並通過降低早老，從它的父蛋白β澱粉樣蛋白的酶分離水平也降低β澱粉樣蛋白的形成。（神經元纖維纏結和β澱粉樣蛋白斑見於阿爾茨海默氏病的腦部病變的兩種類型。）
研究的共同作者發表在神經科學雜誌的DHA有助於防止神經纖維纏結的形成和減少β澱粉樣蛋白的形成，弗蘭克LaFerla，說：“這些結果，我們感到十分興奮，告訴我們，簡單的飲食習慣的變化可以積極改變大腦的工作方式，並導致阿爾茨海默氏症的病理的保護 。“ 實用提示：要保持你的認知力，削減ω- 6脂肪酸的來源，如牛肉，玉米，棕櫚油，花生油，紅花和葵花子油，並享受ω- 3豐富的冷水魚類，如扇貝， 每星期至少3次。
ω- 3脂肪，DHA，破壞了老年癡呆症的斑塊
DHA提升蛋白LR11，這會破壞β-澱粉樣蛋白與阿爾茨海默氏症有關的斑塊，顯示腦細胞的研究生產。
“由於減少LR11是已知增加β-澱粉樣蛋白的生產和可能是一個顯著遲發性老年癡呆症的疾病（LOAD）的遺傳的原因，我們的研究結果表明，LR11水平DHA的增加可能會起到防止負荷了重要作用，”寫的研究人員在“ 神經科學雜誌 “ 。
“研究人員解釋說，”減少 LR11表達的遺傳多態性與 AD風險增加相關。“然而，這些多態性佔 LR11赤字的情況下只有小部分，這表明環境因素的參與。”
這項新的研究調查魚油和DHA可以提高LR11水平，因為有高層次的LR11報導，以防止斑塊的形成，而水平低的患者被認為是一個因素引起的疾病。
即使低劑量的DHA在大鼠腦細胞中LR11水平的提高。膳食DHA的老鼠或基因工程開發阿爾茨海默氏症的年紀較大的老鼠的大腦中LR11水平增加 。DHA的LR11水平和對阿爾茨海默氏症再次出現的人腦細胞的保護產生積極影響。（馬千里，Teter乙等; 神經科學。）
這些研究結果，國立衛生研究院已經開始與 DHA大型完善的阿爾茨海默氏症患者的臨床試驗。首席研究員，加州大學洛杉磯分校的阿爾茨海默病研究中心副主任，格雷格 - 科爾，認為它可能是太DHA的後期，這些患者受益，但是，DHA是極有可能在阿爾茨海默氏症的早期階段的患者受益。而且，我們將增加，有利於防止疾病的發展在我們的休息！
DHA是必不可少的脂肪酸在大腦中最豐富的，是健康的大腦發育的關鍵，低的水平已與認知功能障礙。據國家阿爾茨海默氏症協會，約 510萬美國人患有阿爾茨海默氏症，預計到2050年增加11至16萬患者的數量。
實用提示：享受魚的DHA，如扇貝，每週份，是一個聰明的舉動。
ω- 3豐富的飲食改善情緒，減少抑鬱症
當來自美國俄亥俄州立大學的研究人員評估了來自 43個老年人（平均年齡 67）的血液樣本，他們發現高比率的ω- 6，研究參與者的omega - 3不僅參與炎症反應的各種化合物含量較高，但更容易患上抑鬱症。
憂鬱和壓力，促進促炎性細胞因子的生產。研究人員測量了這些親炎症化合物，包括腫瘤壞死因子-α（TNF -α），白細胞介素-6（IL - 6）和IL - 6的可溶性受體（SIL - 6R）。使用流行病學研究中心抑鬱量表評估抑鬱症的症狀。
促炎性細胞因子含量逐步增加，隨著抑鬱症狀增加。但抑鬱症狀結合高ω- 6：ω- 3的比例，炎性細胞因子的水平暴漲高達 40％，比正常 - 遠遠超出18％存在抑鬱症狀的產生增加。
已經與心臟疾病，2型糖尿病，骨質疏鬆症，認知功能減退和老年癡呆症的慢性炎症。此前流行病學研究（人口）有抑鬱症狀也與促炎性細胞因子的水平較高。這項新研究表明，飲食含有豐富的ω- 6脂肪酸，但包括一些食品含有豐富的ω- 3脂肪酸 - 例如標準美國飲食 - 促進不僅炎症，但抑鬱症。
積極外賣是含有豐富的omega - 3脂肪酸的食物，增加消費，同時減少消費的ω- 6含量豐富的食物，可以提供一些保護，特別是對抗抑鬱症的抑鬱症狀增加，。
Omega - 3脂肪酸被發現在冷水性魚類，堅果，如核桃，和亞麻籽。α-亞麻酸（ALA），堅果和種子中ω- 3，可轉換，但效率低下的身體魚，二十碳五烯酸（EPA）和docosahexaenioc烯酸（DHA）的ω- 3脂肪酸。
環保局改善血液流動和建議也影響激素和免疫系統，這兩者有直接影響腦功能。DHA是活躍在大腦中的離子通道膜，使它更容易為他們改變形狀和傳送電信號，並參與 - 羥色胺代謝（降低血清素的生產和/或活動是抑鬱症的關鍵因素）。實用提示：良好的歡呼。削減ω- 6脂肪酸的來源，如牛肉，玉米，棕櫚油，花生油，紅花和葵花子油，。享受極少數的ω- 3豐富的核桃和/或亞麻籽每天的冷水魚類，如扇貝，服務，每星期至少3次。
說明
扇貝有兩個漂亮的convexly脊，或波浪形，貝殼的軟體動物。為什麼扇貝雙向閥軟體動物海洋科學家認為他們的兩部分外殼。扇貝，一般消耗的部分是螺母，白肌，打開和關閉的兩發砲彈。它具有柔軟，肉質紋理和細膩的味道取決於品種，可能是輕度或海水。珊瑚，生殖腺，也可食用，雖然他們還沒有被廣泛消耗在北美。
在美國，扇貝的最廣泛使用的類型包括大西洋深海扇貝和海灣扇貝。扇貝肉是大的，通常約一個半英寸直徑，而海灣扇貝是微小的，平均英寸直徑約二分之一 。在歐洲，最流行 的一種類型，是偉大的扇貝，俗稱Coquille聖雅克。世界各地的數百個不同品種的扇貝發現，大部分海域的淺水區 。拉丁名普通海灣扇貝是Agropecten扇貝。
歷史
人們一直享受著作為食品扇貝自從這個美麗的軟體動物出現基本上自古以來，在地球的水域。
在中世紀時代的偉大的扇貝獲得崇高的威望。朝聖者參觀聖詹姆斯在西班牙的靖國神社開始使用空扇貝貝殼飲食和乞討。扇貝和它的外殼很快就成為了這個人用它們來裝點自己的門口以及武器的大衣的宏偉神社的象徵。在靖國神社的榮譽，他們被稱為聖雅各福群會的外殼，現在最好的法國名字翻譯 Coquille聖雅克。
扇貝在世界各地的許多水域被發現。偉大的扇貝是在地中海的豐富，而大海和海灣扇貝集中在北美大西洋關閉。
如何選擇和儲存
正如任何海鮮，最好是購買從商店，有一個良好的信譽，有新鮮的魚供應扇貝。知道一個魚販的人出售的魚在商店，讓您可以有一個值得信賴的資源，從人，你可以購買你的海鮮。
由於扇貝非常容易腐爛，他們通常去殼，洗淨，冷凍，或在冰包裝，只要他們都陷入。
鮮帶子肉，是白色的，堅定的，並沒有證據表明褐變的。冷凍扇貝應牢固，有光澤，其包裝內應無霜期。如果您對凍結扇貝的規劃，一定要問他們是否新鮮或解凍（如果它沒有明確標註）的魚販，因為你需要做飯前再凍結原先被凍結扇貝。
氣味的清新與新鮮扇貝或者無臭或略有甜香味的良好指標。由於稍微“小康”聞無法通過塑料檢測，如果你可以選擇購買顯示，扇貝，而不是那些是預先包裝。一旦魚販包裝和手您所選擇的扇貝，氣味通過紙包和回報他們，如果他們不聞右。
當存儲所有類型的海鮮，包括扇貝，重要的是要保持它的冷，因為海鮮是對溫度非常敏感。因此，在購買帶子或其他海鮮，確保盡快使其返回到一台冰箱。如果扇貝要陪你在一天的跑腿，保持在汽車冷卻器您可以在其中放置扇貝，以確保他們留冷，不溺愛。
多數冰箱溫度稍微比存儲海鮮的理想溫暖。因此，為了確保最高的新鮮度和質量，重要的是使用特殊的儲存方法，以便創造的最佳溫度為控股扇貝。要做到這一點的最簡單方法之一是放置在充滿冰烤盤扇貝，得到了很好的包裹。烤盤和扇貝，然後放在冰箱，這是最酷的面積底架上。補充冰，每天一至兩次。扇貝可冷藏兩天，雖然他們應該接近盡可能提供購買。
您可以凍結扇貝的保質期延長。要做到這一點，他們包裝的塑料，並放置在最冷的部分，在那裡他們將保持約 3個月的冷凍。解凍冷凍的扇貝，放在牛奶（或水）已煮熱移除。此外，他們可以被放置在冰箱除霜。
如何享受
對於一些我們最喜愛的食譜，單擊食譜。
準備扇貝的提示：
扇貝應該只煮幾分鐘，因為接觸過多的熱量會導致他們成為堅韌和纖維。
幾個簡單的服務理念：
為輕輕煮熟的海灣扇貝與木瓜切塊，香菜，辣椒辣椒和生薑製成的一個莎莎。
串醃製扇貝，韭菜，櫻桃西紅柿，並在烤箱烤。刷機完成後，用大蒜橄欖油。
加入海灣扇貝您的西班牙涼菜湯額外的風味和營養 ，健康 炒香干貝用生薑，香菇和蔥 。
個別問題海鮮和汞污染的話題的信息，請參閱我們的文章“我關心的汞在魚和什麼魚可安全食用嗎 ？“
扇貝和嘌呤
扇貝含有自然產生的物質稱為嘌呤，嘌呤通常發現的植物，動物，和人類。嘌呤相關問題，很容易受到一些個人，這些物質的攝入過多可能會導致健康問題。由於嘌呤可以分解，形成尿酸，嘌呤在體內多餘的積累可導致尿酸過剩積累。健康狀況稱為“痛風”和尿酸腎結石形成尿酸相關的問題可以含有嘌呤的食物攝入過多有關的兩個例子。出於這個原因，腎臟問題或痛風的人可能希望限制或避免攝入含有嘌呤的食物，如 crimini蘑菇。
營養成分
扇貝一個非常好的蛋白質來源，硒，磷，維生素 B12。此外，扇貝是鐵，鋅的良好來源，ω- 3脂肪酸，銅，鎂，鉀，和鈣。
一個深入的營養成分，請點擊這裡 ：扇貝。
在深入的營養價值除了 在我們的收視率圖表突出的營養，深入扇貝的營養價值也可用 。此配置文件，包括全系列的營養物質，包括碳水化合物，糖，可溶性和不溶性纖維，鈉，維生素，礦物質，脂肪酸，氨基酸和多信息 。
食品評價系統圖為了更好地幫助您識別它們所包含的熱量高濃度的營養食品，功能，我們建立了一個食品評價系統。這個系統使我們能夠突出特別的營養素，特別是在豐富的食物，。下面的圖表顯示的營養成分，這種食品是一個優秀的，非常好，還是不錯的源（以下圖表中，你會發現一個表，說明這些資格）。如果圖表中列出的一種營養，它並不一定意味著該食品不包含。它只是意味著營養是沒有提供足夠的數量或濃度，以滿足我們的評級標準。（要查看食品的深入的營養價值，其中包括幾十營養素值-不僅僅是評為優秀，非常好，還是不錯的的-請使用圖表下面的鏈接），要準確地閱讀圖表 ，你會需要在左上角，你會發現食品的名稱和我們用來計算食物的營養成分的份量一目了然 。這個份量會告訴你，你需要吃的食物，以獲取圖表中發現的營養物質的量的多少。現在，返回到圖表本身，你可以看一下旁邊的營養素名稱，以便找到它提供的營養量，％每日價值（DV％），這一數額代表，我們對這種食物計算的營養密度和營養，我們在我們的評級制度建立的評級 。對於大多數營養評級，我們採取了政府是在美國食品和藥物管理局的中發現食品標籤標準“營養標籤的參考值。“閱讀更多的背景信息和我們的評級 系統的詳細信息。
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