素味蟹黃粉絲煲

材　 料
冬粉2把   紅蘿蔔泥60公克   香菇絲2朵   大白菜150公克  沙拉筍40公克  香菜適量

調 味 料
鹽1/2小匙   糖少許   香菇粉少許   白胡椒粉少許

做　 法

1.紅蘿蔔去皮洗淨，磨成泥後加入少許鹽和太白粉拌勻備用。

2.熱鍋，加入2大匙油，放入作法1拌勻的紅蘿蔔泥炒成素蟹黃備用。

3.冬粉放入水中泡軟後，剪成段；大白菜、沙拉筍皆切絲備用。

4.熱鍋，加入1大匙油，先放入香菇絲炒香，再放入作法3的大白菜絲和沙拉筍絲拌炒均勻，加入水煮至滾沸後，放入作法3的冬粉、調味料、一半的作法2蟹黃煮勻，盛入砂鍋中再加入剩餘的蟹黃和香菜裝飾即可。