高麗菜的食譜

高麗菜煎餅


材料: 作法:
1.高麗菜切碎加入水及所有材料攪拌均勻成麵糊。(亦可加入蝦仁、花枝、魚片、蚵仔等海鮮)
2.起一平底油鍋中小火加入1大匙麵糊。
3.用鍋鏟壓


高麗菜捲


材料: 高麗菜1顆 (約600公克)、豬絞肉1斤、高麗菜乾碎150公克、香油少許、太白粉適量、鹽巴、胡椒粉適量
作法:
1.豬絞肉加入已剁碎之高麗菜並進行調味備用。
2.高麗菜中心梗去除後放入鍋中汆燙，取下一片片高麗菜葉。
3.包入餡料包捲後，用大火蒸12分鐘即可食用


高麗菜封


材料: 高麗菜1顆 (約1公斤)、五花肉半斤 (300公克)、 米酒半瓶(200cc)、沙拉油1大匙 (35cc)、醬油150cc、鹽巴和油蔥酥適量
作法:
1.沙拉油和豬肉爆香蒜頭，加入醬油、米酒燜煮出香味。
2.加入高麗菜、醬油燜煮至高麗菜熟軟。
3.調味即可食用。


高麗菜飯

材料: 高麗菜1/4顆、白飯2碗、蝦米1兩、紅蘿蔔絲少許、香菇絲少許、鹽巴、胡椒粉適量
作法:
1.爆香蝦米、香菇絲、豬肉。
2.加入高麗菜片、油蔥酥、醬油、鹽巴、燜煮軟爛。
3.加入已煮好的米飯拌勻即可。

本文菜單由農委會農糧署提供