草莓大福的做法

材　 料
改良式麻糬550公克    紅豆餡300公克   新鮮草莓15顆

做　 法

1.新鮮草莓洗淨去蒂頭，拭乾水份備用。

2.將改良式麻糬皮均分為15等份；無油紅豆餡 均分為15等份，備用。

3.將作法2的帶殼無油紅豆餡依序包入作法1的新鮮草莓，搓成圓球狀備用。

4.取作法2的麻糬皮，依序包入作法3，收口後表面刷上少許片栗粉（份量外）即可。

改良式麻糬做法

材　 料
A.糯米粉 156公克  太白粉18公克  奶粉10公克  香草粉 1公克

B.細砂糖 87公克   水麥芽26公克  水252公克


做　 法
1.材料Ａ過篩放入盆中拌勻備用。
2.將材料Ｂ以小火煮至溶解並滾沸，沖入作法2中以桿麵棍攪拌至有Q性，，表面呈光亮狀。
3.取一蒸籠鋪上棉布，將作法2倒入蒸籠，以大水蒸煮約30分鐘，取出蒸熟的麻糬放入盆中，再次以桿麵棍攪拌至有麻糬Q性，放入抹上沙拉油（份量外）的耐熱袋或放入盤中覆上保鮮膜，待涼備用。

本文分享來自http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe.asp