台南的卦包還不賴

安麗以前曾經住在美食街附近

要說台南美食街把它定位在國華街一點也不為過
尤其少數幾家已經傳了三代的店
從長輩傳下來那種口味的堅持是無人能比的

阿松卦包許多年輕人都稱為台灣漢堡

安麗要告訴素食主義者

卦包裏面的內餡不要執著於肉片
如果在大賣場有看到現成的掛包皮
自己在家看喜歡吃什麼菜多可以試著去做內餡
不過卦包的特色是花生粉.糖和酸菜
少了這三樣吃起來就是怪

安麗試過用芝麻醬口感也很好吃.是微鹹的

各位粉絲也可以在家試看看

一份是豬舌包,一個割包內,滿滿的一大塊豬舌,不愧是招牌菜單.

1941年至今，30幾年前林清松接手

父親林天旺早年去福州學會福州刈包的手法除了保留傳統口感外，再稍微改良也使得過去刈包食用族群的比例從年長者居多轉為年輕族群。

刈包分三種，普通包(肥瘦各半)、瘦肉包以及豬舌包。

瘦肉包,裡面沒有肥肉不敢吃肥肉的可以試試瘦肉包
普通包則是肥瘦肉參半.

此店的住址如下

700台南市中西區國華街三段181號
TEL 06 211 0453 ‎

讓我們來了解一下卦包的由來
「刈包」又稱為「虎咬豬」，
為甚麼叫做虎咬豬呢？白麵割包蒸好後就像一個虎嘴，
裡面包滿豬五花肉，所以從前人有說這種食物為虎咬豬。

刈包的來源已經不太可考，不過應該和包子是類似的吧？
傳說中包子是三國諸葛亮在平定孟獲後， 為教化當地土著戒除祭祀人頭的惡習所發展出來的。

刈包標準的餡料就是：魯五花肉、花生粉、酸菜、香菜， 吃起來簡直就像中國的漢堡!!!

為什麼尾牙要吃刈包啊:「尾牙」就是一年中最後一個「作牙」的意思。

過了這個「牙」後，馬上就要過年了，許多公司、行號也都利用這個機會，準備豐盛的菜肴請所有的員工聚餐。

從前，如果老闆想要解雇不適用的員工，就趁著請吃尾牙的時候，在筵席上把雞頭對準那個人，暗示他過完年後不用再來上班了。

俗語說：「吃頭牙燃嘴鬚，吃尾牙而憂憂」，就是這個意

思。

不過，這種解雇員工的方法，現在已經不流行了。由於近年來工商業發達，請吃尾牙的風氣愈來愈盛，因此，在尾牙前後的一個星期裡，從鄉村到都市，處處都有人忙著請尾牙或者請吃尾牙。

至於一般的住戶人家，也在這天吃團圓飯，稱為「食尾牙」，當天晚上並且吃一種特製的「潤餅」和「割包」。

「潤餅」類似春捲，但比春捲大一倍，不用油炸，其形狀跟用紙張把銅錢包成圓筒形一樣，表示發財富潤家庭之意。「潤餅」是以潤餅皮(麵粉製的)捲包煮熟的豆芽、紅蘿蔔、絲筍絲、豆乾絲、蒜末、肉絲、蛋皮等食料製成。

「割包」是以麵粉發酵製成，與饅頭相同，惟形狀稍有不同。

將其撥開放入滷肉片、鹹酸菜、花生粉、糖、香菜等為餡，形狀如錢包，也是象徵發財的意思。

部分資料來源：yahoo知識+