生機飲食你吃對了嗎

為了追求健康與養生，或是調養疾病，許多人已開始選擇食用生機飲食。

雖然生機飲食是少了污染，多了天然，但是目前生機飲食並未有臨床科學證據佐證其療效，因此在攝取上仍是要適量與重視全方位的營養。

生機飲食分3類
臺大醫院營養部營養師賴聖如說，生機飲食可分成3類，

第1類是完全生機飲食，完全素食與強調生食；

第2類是部分生機飲食，完全素食與不刻意強調生食；

第3類是中庸生機飲食，部分素食與食用無污染的動物性食物。

全素營養要補充
賴聖如表示，生機飲食的優點是自然無污染，強調植物性食物，因此食物中有較多膳食纖維、抗氧化物、不飽和油脂、維生素、礦物質等，能預防文明病。

但是對於不吃任何動物性食物的全素食者，仍要有計畫性的將豆類、堅果、奶類製品納入飲食中，主要蛋白質來源除了黃豆之外，還要搭配糙米和核果才足夠，並適量的補充維生素B12、鈣質和鐵質。

飲食攝取小叮嚀
生機飲食若攝取不當，亦會產生問題。

賴聖如指出，生機飲食對於腸胃功能不佳的人容易產生腹脹及脹氣的現象；

精力湯、蔬果汁的高鉀含量及全榖類食物、豆類、堅果、酵母的高磷含量，對於心、肝、腎功能不佳者要注意攝取量；生機飲食中的大量纖維會干擾食物中鈣、鐵及其它礦物質的吸收，因此不宜同時使用鐵劑、鈣片或其它礦物質補充劑；有機的食物並不是乾淨無菌，仍需要充分清洗，以防寄生蟲卵或有害菌附著。

營養均衡為基礎
賴聖如說，無論是採取哪一類的生機飲食習慣，都要以營養均衡為基礎，選擇多樣化的當季蔬果，多以涼拌與水煮取代油炸、油煎、油酥的烹調方式，選用橄欖油、芥花油、茶油做為烹調用油，多自然少調味，多顏色少單調，就能攝取到全方位的營養。

賴聖如最後提醒，有機蔬果價格較一般蔬果昂貴，在選購時要選擇具有公信力的商家與蔬果安全標章，才能吃得健康又有保障。


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