材料：
梅子10斤，鹽1斤，白糖6斤，冰糖4斤。
做法：
一、梅子不用水洗，買回之後加鹽稍搓揉10分鐘，再用刀背稍拍裂。
二、加水及原搓揉的鹽巴，浸泡6~8小時，鹽水需淹過敲裂的梅子。
三、原鹽水倒掉，以活水﹝水龍頭一直開小水﹞漂流8小時後...........﹝脫水2分鐘﹞﹝用洗衣袋﹞
四、3斤白糖加10碗水煮開待涼，浸泡梅子2~5小時後...........﹝脫水2分鐘﹞
五、3斤白糖加10碗水煮開待涼，浸泡梅子1天...........﹝脫水2分鐘﹞
六、4斤冰糖加8碗水煮開待涼，裝罐浸泡梅子2~7天以上，即可食用。
﹝必須置入冰箱密封冷藏﹞
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