麵腸的調理

薑片麵腸

材料
麵腸400公克 薑片30公克 辣椒片15公克 香菜5公克

調味料
御釀醬油2大匙香油少許

做法
1. 麵腸切片，放入油溫約150℃的油鍋中炸至金黃，取出瀝油備用。
2. 薑、辣椒切片備用。
3. 熱鍋，倒入少量的油，放入薑片、辣椒片爆香，加入麵腸片及所有調味料炒入味，再加入香菜拌勻即可。

 醬爆麵腸

材料
素腸300公克 薑片20公克 辣椒2根 太白粉2大匙

調味料
甘甜醬油2大匙 水50㏄ 太白粉水 1茶匙 香油 1茶匙

做法
1. 素腸切小塊，加入太白粉拌勻讓表面裹上薄薄一層粉；辣椒切片，備用。
2. 熱油鍋，油溫熱至約150℃，將素腸入鍋，以大火炸至金黃後瀝乾油。
3. 作法2鍋中留少許油，以小火爆香薑片、辣椒片。
4. 加入素腸、甘甜醬油、水，炒勻後加入太白粉水勾芡，灑上香油即可。