便宜又營養的素菜

不管什麼菜.只要把盤子弄大一點.再做一些擺飾..就是餐桌上的美味囉

西芹腰果百合
材料：
西芹、百合、腰果、枸杞

做法：
西芹洗淨削皮，切成菱形塊；百合掰開洗淨；腰果用油炸熟備用。
起鍋燒水，水滾後加入西芹、枸杞，燒燙即可撈出備用；另起鍋熱油少許，倒入西芹、百合、枸杞，加鹽、蘑菇精、少許水，翻炒幾下，用少許水澱粉勾芡，淋如幾滴香油即可。


西蘭花燒豆腐
材料：
西蘭花、豆腐（用鹽水豆腐，不用嫩豆腐）

做法：
西蘭花洗淨切成小朵；豆腐切塊；紅椒切段。
起鍋熱油，豆腐用小火煎略黃，盛出備用；西蘭花用滾水焯片刻，撈出，控幹水備用。
用鍋中剩下的一點油爆香薑片，將紅椒翻炒，再依次倒入西蘭花、豆腐，輕輕翻炒幾下，用鹽、胡椒粉、蘑菇精調味，最後勾簿欠即可。

西蘭花是花椰菜啦


蕃茄炒凍豆腐
anlith教您如何做凍豆腐--把買回家的一般豆腐硬的那種.回家切4等份用保鮮和平放.放在冷凍庫.

材料：
蕃茄、凍豆腐

做法：
平時豆腐放冷凍室凍硬，吃時解凍，注意，解凍後要捏去水，撕小塊；蕃茄洗淨切塊。
起鍋熱油，爆香薑末，倒入蕃茄翻炒，加少許鹽，待炒出蕃茄醬汁狀後，放入凍豆腐繼續翻炒，並加蘑菇精調味即可出鍋。

提醒：
凍豆腐解凍後一定要擠去水份，否則做出來的菜有湯汁，就不好吃了。
炒蕃茄一定要加鹽才易出水成蕃茄汁，而且這道菜一定要炒成蕃茄汁狀才好吃。


東坡豆腐
材料：

豆腐、竹筍、香菇

做法：
豆腐切大塊，放入麵粉、鹽調製的麵糊中掛糊，再放入油鍋中炸至金黃色，撈出，控幹油。
另起鍋熱油，爆香薑絲， 倒入筍和香菇翻炒，用鹽調味。

土豆燉番瓜
材料：

土豆、番瓜、大豆蛋白、青紅椒

做法：
土豆、番瓜去皮，切塊；大豆蛋白用水泡軟後擠幹水分，切塊；青紅椒切段。
起鍋熱油，爆香薑絲，先放入土豆塊翻炒幾下後，加少許水，蓋上蓋子燜五分鐘左右。
再放番瓜和大豆蛋白，並加醬油、鹽、咖喱油，翻炒均勻，再次加入適量水 （一次不能太多，否則會讓菜失去香味），並蓋上蓋子繼續燜至土豆和番瓜都熟透為止（喜歡爛爛的，就多煮些時間，中間如果燒幹了就加水），快出鍋前，放青紅 椒、蘑菇精，翻炒均勻，待鍋中剩下少許湯汁後，出鍋。

土豆是馬鈴薯..番瓜是南瓜 大豆蛋白可用其他素料替代..油豆腐也可以啊

香椿豆腐
材料：
豆腐、香椿醬（具體說是泡在菜籽油裏的香椿，好象還不算是醬，暫時先這麼叫吧）、素蠔油

做法：
豆腐切片，用少許油煎至兩面金黃，取出盛盤。
另起鍋，將香椿連菜籽油一起倒入鍋中，再加入素蠔油、少許水一起煮沸，煮成香椿醬汁。
將醬汁淋在煎好的豆腐上即可。

清炒黃豆芽
材料：

黃豆芽、少許香菜

做法：
豆芽洗淨，摘去小尾巴，放入滾水中焯半分鐘，過涼水，控幹水份。香菜切段備用。
起鍋熱少許油，爆香薑末，倒入黃豆芽快速翻炒，中間淋一點點水，並用鹽、蘑菇精調味，待水收幹後即可出鍋，裝盤時拌入香菜即可。
蘑菇精可以用香菇精啦

香乾豆腐
材料：

豆腐、香菇、枸杞、薑

調味料：幹辣椒、花椒粒、孜然粉、咖喱粉、紫蘇、香菜

做法：
豆腐切小塊，用油略煎一下備用。
起鍋熱油，放入幹辣椒、花椒與豆腐一起翻炒，
再放入香菇、枸杞、薑片並加醬油、蘑菇精、孜然粉、咖喱粉、紫蘇葉和少許水燉。
等水不多時加香菜出鍋。
孜然粉不定要放


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菜色簡單易學又便宜..算是家常菜了希望大家喜歡