三色素香餃

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〈 三色素香餃〉
材料
青江菜 600公克香菇 6朵紅蘿蔔 1條五香豆干 150公克 炸豆包 2塊 冬粉 1把 
薑末 少許 三色水餃皮 600公克 

調味料
鹽 1大匙 素高湯粉 1大匙 胡椒粉 1大匙 

做法
1.紅蘿蔔、青江菜、香菇洗淨剁碎，用手擰乾水份，備用。
2.五香豆干、炸豆包切碎；冬粉泡軟剪小段，備用。
3.熱油鍋，放入少許沙拉油燒熱，以中火爆香少許薑末後放入作法1的紅蘿蔔碎、青江菜碎、香菇碎以中火拌炒至香味四溢，再加入作法2的五香豆乾碎、冬粉段以及所有調味料拌炒均勻，此即為內餡。
4.依序將三色水餃皮包入內餡捏緊封口；燒一鍋滾沸的水，放入捏好的水餃，以中大火煮約3-5分鐘，待水餃浮起後撈出即可。