紅麴杏鮑菇

紅麴杏鮑菇
材　料：杏鮑菇、紅麴米、八角、薑、辣椒、香菜、小黃瓜

調味料：醬油、砂糖、香油、百草粉、味醂

作　法：
1. 薑切厚片，辣椒去籽切段，香菜去蒂切段，杏鮑菇洗淨對剖備用。

2. 起油鍋放入砂糖炒至起泡，再放入醬油、水、薑、辣椒、紅麴米、杏鮑菇，並以百草粉調味，滷15~20分鐘，滷至上色後將杏鮑菇撈起，滷汁過濾後續煮至湯汁濃縮，淋上少許香油備用。
3. 滷好的杏鮑菇切條，和辣椒絲、小黃瓜、香菜一起擺盤，淋上滷汁即可。