乾燒蘑菇

乾燒蘑菇

材　料：磨菇12粒、青椒1/2個、紅蘿蔔1/2個、香菇3朵、竹筍1/2支、紅辣椒1支

調味料：辣椒醬2湯匙、香菇精1小匙、鹽1小匙

作　法：
1. 紅蘿蔔、青椒、煮熟的竹筍切片備用。
2. 磨菇切除蒂頭，在菇面上切十字花紋，再放入油鍋，用中火炸至金黃色後，撈出備用。
3. 起油鍋，香菇絲炒香，再加入紅蘿蔔、竹筍、青椒炒熟，接著再加入辣椒醬、香菇精、鹽、以及磨菇和少許水，燜煮一下，至湯汁收乾即可。

◇ 小撇步：磨菇刻花較易入味，磨菇炸一下較脆且去味。