不論東、西方，南瓜都是應用廣泛的食材，西式的南瓜湯、南瓜派是小朋友的最愛；日式的涼拌、油炸，中式的熱炒或和入麵粉做成麵條、水餃皮，料理手法可說千變萬化。但大大顆的南瓜，到底該怎麼下手啊？
南瓜料理方式多、切法也不同，可以細絲、切片或切塊。
保留些許瓜囊，香氣更濃
南瓜裡外都能吃，料理前，最好將外皮刷洗乾淨，再以刨刀削皮，如果皮太厚，建議將南瓜切半當基座、比較容易施力，再以菜刀去皮，接著用湯匙或手去籽，但瓜囊不必完全去除，可讓料理香氣更濃郁。
南瓜切塊後，可用湯匙或手去籽。
刨絲可煮南瓜粥或米粉
南瓜料理方式多、切法也不同，若煮南瓜粥或南瓜米粉，可刨成細絲；切片適合裹粉油炸，條狀或塊狀適合快炒、燴煮；大塊切則適合蒸或煮湯；還可切除蒂頭、做成盅狀，盅內可搭配各式料理。
沒有留言:
張貼留言