素味餡餅

材料
酸筍2根  乾香菇6~8朵. 素排漿100g. 大白菜梆子6~8片. 生薑.鹽7g. 香菇精6g. 白胡椒粉4小匙 .麻油30cc. 食用油50cc. 地瓜粉.中筋麵粉300g.

作法
1把酸筍及大白菜梆子切成約0.8公分的四方丁,香菇切丁,生薑剁成末。

2.起鍋熱油(麻油及食用油)把以上材料放進鍋裡大火爆炒,再加半碗水炒到熟(炒到最後才能放進素排漿),最後芶芡盛起備用。

3.將麵粉用溫水和成麵糰,讓麵團靜置醒麵約10分鐘,然後用包包子的方式包好餡料,切記在包包子最後,頂部多餘的麵盡量揪到最少(避免太厚煎不熟),把包好的包子輕壓成餅狀。

4.用平底鍋少油小火煎至兩面焦黃即可,煎第二面到一半的時間,可以加一點水蓋上蓋子,水收乾之後再開該煎一下。